[发明专利]一种黄金甲叫花土元鸡及其制备方法

说明书

本发明涉及一种黄金甲叫花土元鸡及其制作方法。该发明包括土元鸡、当归、党参、花椒、白面、玉米面、小茴香、白胡椒、锡纸、荷叶、白芷、大葱、东古酱油、蒜、姜、鸡蛋、小苏打、泡打粉、洋葱、油、五香粉、料酒、沙姜粉、水等原料制成。本发明有益效果为：本发明的保健养生菜具有气血双补、强身健体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。选用纯生态的土元鸡为原料，具有益气补虚、养血、健脾胃、强筋骨的功能。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说，本发明涉及一种黄金甲叫花土元鸡及其制备方法。

背景技术

土元鸡，采用优质土鸡，喂食高蛋白、低脂肪，高档中药材土元，天然散养生长周期6个月。土元鸡肉质细嫩，滋味鲜美。由于其味较淡，因此可使用各种料理中，如热炒、炖汤、凉拌等。土元鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白、低脂肪的食品，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。在此基础上加入了当归、党参等名贵中药材，当归是最常用的中药之一，具有补血、活血、调经止痛、美容、抗癌、抗老防老、增强免疫的作用。党参补气，兼能养血，这是它的一大特点，所以气血两虚、气短、乏力、面色苍白等都很有益处。土元鸡搭配上中药材，不仅味道鲜，而且还能起到滋补的作用，这种形式的做法在国内尚未出现，可以说是独一无二的。

发明内容

本发明目的是提供一种黄金甲叫花土元鸡及其制备方法，在国内尚未出现，可以说是独一无二的。中国传统理论认为，鱼生火肉生痰，用葛根清热、降火、排毒的功能搭配土元鸡使用，可以使得大众能更好的享用土元鸡的美味和营养。

本发明提供了一种黄金甲叫花土元鸡，其特征在于由以下重量份的原料制成：土元鸡1250-2000、当归3-5、党参3-4、花椒3-5、白面500-600、玉米面750-1000、小茴香2-3、白胡椒2-3、洋葱80-100、白芷2-3、大葱50-60、蒜40-50、姜50-60、鸡蛋50-80、小苏打5-8、泡打粉5-8、油50-80、盐50-80、五香粉15-20、料酒50-80、沙姜粉15-20、东古酱油70-80。

优选的，原料重量份为：土元鸡1250、当归5、党参4、花椒3、白面500、玉米面750、小茴香3、白胡椒3、洋葱80、白芷3、大葱60、蒜50、姜60、鸡蛋50、小苏打5、泡打粉5、油50、盐50、五香粉20、料酒50、沙姜粉15、东古酱油80。

原料重量份还可优选为：土元鸡1250、当归5、党参3、花椒5、白面500、玉米面1000、小茴香2、白胡椒3、洋葱80、白芷3、大葱50、蒜50、姜50、鸡蛋80、小苏打5、泡打粉8、油50、盐80、五香粉15、料酒80、沙姜粉15、东古酱油80。

原料重量份也可优选为：土元鸡2000、当归3、党参4、花椒3、白面600、玉米面750、小茴香3、白胡椒2、洋葱100、白芷2、大葱60、蒜40、姜60、鸡蛋50、小苏打8、泡打粉5、油80、盐50、五香粉20、料酒50、沙姜粉20、东古酱油70。

本发明还提供了黄金甲叫花土元鸡的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

⑴土元鸡宰杀去除内脏清洗干净；

⑵当归、党参、花椒、白芷、小茴香、白胡椒打成颗粒再加入盐、五香粉、沙姜粉涂抹整个鸡身；

⑶葱、姜、蒜、洋葱、切碎加东古酱油、料酒，把涂抹过的鸡腌制6—8小时，去腥入味，备用；

⑷荷叶用热水泡软，鸡身去掉杂物，用荷叶、锡纸包住；

⑸把白面、玉米面、鸡蛋、水、油、小苏打、泡打粉和成面团，再把用锡纸包住的土元鸡包裹；

⑹把包好的土元鸡放入烤箱180-240摄氏度烤制4-5小时即可。

本发明的优点是: