[发明专利]一种山楂牛腩及其制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂牛腩及其制备方法，所述山楂牛腩是由：牛腩肉、尖椒、陈皮、韩国辣椒酱、山楂、白醋、大葱、姜、蒜、柱候酱、海鲜酱、番茄酱、盐、生抽、蒜茸辣酱、水等原料组成。本发明的有益效果为：本发明的保健养生菜具有健脾开胃、消食化积的作用，对治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、心腹刺痛、高血脂等症有较好的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说，本发明涉及一种山楂牛腩及其制备方法。

背景技术

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高而脂肪低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子“的美称。牛肉富含蛋白质、氨基酸，组织比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美味的牛肉我们又加入了山楂和陈皮两味中药，山楂有降压、降脂、抗氧化、增强免疫力、清除肠胃病、还可预防癌，具有养肝去脂、助消化的功效。

陈皮有理气健脾、调中化痰的作用。

发明内容

传统的牛肉，一般采用加入西红柿的方式烹饪，本发明在牛肉中加入了山楂，陈皮，三者合而为一体不仅味道鲜美、酸辣可口，还可以起到健脾开胃的功效，这种形式的做法在国内还没有出现。

本发明提供了一种山楂牛腩，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛腩100-150、尖椒100-120、韩国辣椒酱30—40、鲜山楂50—60、白醋30—40、大葱20—30、姜20—30、蒜20—30、柱候酱10—15、海鲜酱10—15、番茄酱20—25、生抽20—25、蒜茸辣酱20、盐5—8。

优选的，原料重量份为：牛腩100、尖椒120、韩国辣椒酱30、鲜山楂60、白醋30、大葱30、姜20、蒜30、柱候酱10、海鲜酱15、番茄酱20、生抽25、蒜茸辣酱20、盐8。

原料重量份还可以优选为：牛腩100、尖椒120、韩国辣椒酱30、鲜山楂60、白醋30、大葱30、姜20、蒜30、柱候酱10、海鲜酱15、番茄酱20、生抽25、蒜茸辣酱20、盐8。

或者优选为以下重量份的原料制成：牛腩150、尖椒100、韩国辣椒酱40、鲜山楂50、白醋40、大葱20、姜30、蒜20、柱候酱15、海鲜酱10、番茄酱25、生抽20、蒜茸辣酱20、盐5。

本发明还提供了山楂牛腩的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）牛腩肉洗干净切块，焯水备用；

（2）锅中放油，取大葱切断，姜切片，大蒜切片，炝锅，放入柱候酱、海鲜酱、番茄酱、生抽、蒜蓉辣酱、盐、水兑成酱汤，备用；

（3）把步骤（1）所得焯好的牛腩肉加入步骤（2）所得的酱汤，放入高压锅上汽压40分钟至熟，备用；

（4）尖椒去籽蒂，切断，油炸成虎皮色，备用；

（5）鲜山楂切2毫米片，备用；

（6）将步骤（4）所得虎皮尖椒、步骤（5）处理后的山楂片加入步骤（3）所得熟牛肉中，再加入白醋、韩国辣椒酱调成酸辣口出锅即得。

本发明的优点是:

本发明中的山楂有降压、降脂、增强免疫力、开胃、助消化的作用。陈皮有理气健脾、调中化痰的功效。本发明的保健养生菜用山楂配合牛肉食用，能更好的起到健脾开胃、消食化积的作用，对治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、心腹刺痛、高血脂等症有较好的效果。

具体实施方式