[发明专利]一种猪血豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201611173111.8 | 申请日： | 2016-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN108201075A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 何远英 | 申请（专利权）人： | 贵州猴源农特产开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 550400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 血豆腐 猪血 豆腐 肉末 凝固剂 种猪 何首乌 保健功能 凝固效果 制作过程 矿物质 高血脂 配比 气虚 制备 花椒 黄豆 贫血 八角 人参 食盐 中药 人群 补充 | ||
1.一种猪血豆腐，其特征在于：按照重量计，由猪血80～100份、黄豆40～60份、肉末20～30份、食盐6～10份、凝固剂3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、人参0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。
2.根据权利要求1所述的猪血豆腐，其特征在于：按照重量计，由猪血90份、黄豆50份、肉末25份、食盐8份、凝固剂4份、花椒0.7份、八角0.7份、人参1.0份、何首乌1.0份组成。
3.一种如权利要求1或2所述的猪血豆腐及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：
（1）将黄豆用水浸泡3～5小时，然后加黄豆重量10～13倍的水磨成豆浆，滤去豆渣；
（2）将豆浆放入锅中进行加热，然后加入盐和凝固剂，不断搅拌，待豆浆变稠时，加入肉末；
（3）将花椒和八角按照1:1的比例混合，粉碎；将人参和何首乌照1:1的比例混合，粉碎；最后将粉碎后的花椒、八角、人参和何首乌均匀洒在豆浆中，制成A品；
（4）将猪血打碎加入A品种均匀搅拌，然后继续加热2～4分钟，放入模具成型，得到传统血豆腐。
4.根据权利要求3所述的猪血豆腐及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：
（1）将黄豆用水浸泡4小时，然后加黄豆重量12倍的水磨成豆浆，滤去豆渣；
（2）将豆浆放入锅中进行加热，然后加入盐和凝固剂，不断搅拌，待豆浆变稠时，加入肉末；
（3）将花椒和八角按照1:1的比例混合，粉碎；将人参和何首乌照1:1的比例混合，粉碎；最后将粉碎后的花椒、八角、人参和何首乌均匀洒在豆浆中，制成A品；
（4）将猪血打碎加入A品种均匀搅拌，然后继续加热3分钟，放入模具成型，得到传统血豆腐。
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