[发明专利]家常卤水豆腐的制作方法在审
申请号: | 201611165510.X | 申请日: | 2016-12-16 |
公开(公告)号: | CN106720430A | 公开(公告)日: | 2017-05-31 |
发明(设计)人: | 李佳雪 | 申请(专利权)人: | 李佳雪 |
主分类号: | A23C20/02 | 分类号: | A23C20/02 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 266212 山*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 家常 卤水 豆腐 制作方法 | ||
1.挑选1.2斤黄豆,洗净后泡24小时左右,泡完再洗一下即可待用。
2.用豆浆机打豆浆,一份豆,五份水。
3.过滤豆渣:将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出。
4.用小火煮豆浆,豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透。
5.点卤,卤水用400ml。
6.温度保温在80度左右,加卤水要均匀, 卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
7.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花。
8.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。
9.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时即做成卤水豆腐。
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