[发明专利]一种活血补血的姜汁桂圆粉丝及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种活血补血的姜汁桂圆粉丝及其制备方法。

背景技术

粉丝是我国常见的传统食品，是一种用绿豆淀粉、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，它的营养成分主要是碳水化合物，还含有一定量的膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁、钾、钠等矿物质。粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加美味爽口，是深受大众人群的喜爱的食品。随着人们生活水平的普遍提高，对食品的要求也越来越高，但目前市场上粉丝品种较为单一，且粉丝多作为主食类食品食用，营养不够全面，另外，多数品种的粉丝煮制长时间以后，会发生膨胀易断的情况，影响口感。为此本发明提出全新的理念，将多种谷物果蔬添加进粉丝的生产当中，制作出营养丰富、口味独特，具有养生保健功效的粉丝，既丰富了粉丝的种类，满足人们对健康食品的需求，又提高了农产品的附加价值。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种活血补血的姜汁桂圆粉丝及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种活血补血的姜汁桂圆粉丝，由以下重量份的原料组成：红薯淀粉350-360、桂圆肉42-45、生姜12-15、藜麦17-18、松茸12-13、核桃仁9-10、芡实22-23、玉米胚芽14-15、红枣醋9-10、百香果15-16、紫苏叶7-8、冻干胡萝卜粉5-6、麦冬2-3、丹参1-2、牛膝1-2、熟地黄2-3、蜂蜜8-10、水适量。

根据权利要求l所述的活血补血的姜汁桂圆粉丝的制备方法，包括如下步骤：

（1）、将麦冬、丹参、牛膝、熟地黄混合粉碎，加入少量米酒润湿均匀，文火烘焙至干，加入6-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，与红枣醋搅拌均匀，得保健醋液；

（2）、将生姜洗净切丝，在含有3-4%食盐的水中漂浸10-15分钟，脱水沥干，与红枣醋一并入罐腌制12-24小时，打制成浆，压滤分离，得姜醋汁，姜渣待用；

（3）、将百香果取果肉，与桂圆肉分别冷冻破碎成颗粒，加入蜂蜜搅拌浸润，在55-60℃下隔水焖润20-40分钟至软烂，打制成浆，加入冻干胡萝卜粉、姜渣搅拌至稠滑状，冻干精磨成粉，得果蔬粉；

（4）、将藜麦、核桃仁、芡实、玉米胚芽筛洗干净，脱水沥干，放入微波烘箱，控制95-105℃下烘烤出香，研磨成粉，加入2-3倍水，在80-85℃下浸润20-30分钟，得混合麦乳；

（5）、将松茸、紫苏叶分别在沸水中焯制1-2分钟，捞出烘干研磨成粉，与红薯淀粉混合，加足量的水混合均匀，静置4-5小时后离心处理，，去除上层清液后，与混合麦乳、果蔬粉、姜醋汁及适量水水搅拌均匀，得到预处理粉芡；

（6）、凝固剂中加入8-10倍量的水搅拌均匀，凝固剂成分为海藻酸钠和魔芋粉，总添加量为0.1-0.3%，海藻酸钠与魔芋粉的比例为1:4，将凝固剂溶液匀速加进预处理粉芡中，同时不停搅拌，得到粉丝料液；

（7）、粉丝料液匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45-50秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。

本发明的优点是：本发明中的桂圆含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血、安神定志、养血等功效，另外姜汁有促进血液循环、增强消化的作用，藜麦具有全面均衡的营养，多种食材的科学配比使得本发明的粉丝营养丰富，口味独特，且具有养血补血的食疗保健功效。

具体实施方式

一种活血补血的姜汁桂圆粉丝，由以下重量份（千克）的原料组成：红薯淀粉350、桂圆肉42、生姜15、藜麦17、松茸12、核桃仁9、芡实22、玉米胚芽14、苹果醋9、百香果15、紫苏叶7、冻干胡萝卜粉5、麦冬2、丹参2、牛膝2、熟地黄3、蜂蜜10、水适量。

根据权利要求l所述的活血补血的姜汁桂圆粉丝的制备方法，包括如下步骤：

（1）、将麦冬、丹参、牛膝、熟地黄混合粉碎，加入少量米酒润湿均匀，文火烘焙至干，加入8倍水煎煮60分钟，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，与红枣醋搅拌均匀，得保健醋液；

（2）、将生姜洗净切丝，在含有4%食盐的水中漂浸15分钟，脱水沥干，与红枣醋一并入罐腌制24小时，打制成浆，压滤分离，得姜醋汁，姜渣待用；

（3）、将百香果取果肉，与桂圆肉分别冷冻破碎成颗粒，加入蜂蜜搅拌浸润，在60℃下隔水焖润40分钟至软烂，打制成浆，加入冻干胡萝卜粉、姜渣搅拌至稠滑状，冻干精磨成粉，得果蔬粉；