[发明专利]一种食品抗氧化剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加领域，具体而言涉及一种食品抗氧化剂及其制备方法。

背景技术

食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。

抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。目前，食品中常用的抗氧化剂有：2,6一二叔丁基甲酚，主要用于食用油脂、干鱼制品；叔丁基对羟基茴香醚，主要用于食用油脂；没食子酸丙酯，主要用于油炸食品、方便面和罐头；vE,主要用于婴儿食品、奶粉；vc和异vc,主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。

发明内容

本发明提供了一种食品抗氧化剂及其制备方法，本发明不溶于水，对光和热相当稳定，无臭，稳定性好，具有一定抗菌效果，遇金属离子不变色。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种食品抗氧化剂及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚5-7份、脱氢乙酸6-8份、辅料10-30份、氨基苯甲醚6-10份、硫酸7-9份、亚硫酸钠4-6份、苯甲酸钠4-8份、叔丁醇8-10份、丙酸钙4-6份、异丁烯6-10份、苯丙氨酸4-8份、苯甲酸2-4份、中和剂5-15份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚5份、脱氢乙酸6份、辅料10份、氨基苯甲醚6份、硫酸7份、亚硫酸钠4份、苯甲酸钠4份、叔丁醇8份、丙酸钙4份、异丁烯6份、苯丙氨酸4份、苯甲酸2份、中和剂5份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚6份、脱氢乙酸7份、辅料20份、氨基苯甲醚8份、硫酸8份、亚硫酸钠5份、苯甲酸钠6份、叔丁醇9份、丙酸钙5份、异丁烯8份、苯丙氨酸6份、苯甲酸3份、中和剂10份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚7份、脱氢乙酸8份、辅料30份、氨基苯甲醚10份、硫酸9份、亚硫酸钠6份、苯甲酸钠8份、叔丁醇10份、丙酸钙6份、异丁烯10份、苯丙氨酸8份、苯甲酸4份、中和剂15份。

进一步：本发明制备方法具有如下步骤：

步骤一、将氨基苯甲醚、亚硫酸钠投入反应釜中，搅拌均匀后加入硫酸进行重氮化；

步骤二、加入脱氢乙酸，升温至40-60℃，加入叔丁醇，搅拌10-50min，升温至65-75℃，加入对羟基苯甲醚，搅拌反应20-30min；

步骤三、加入对异丁烯、苯丙氨酸和苯甲酸，反应10-30min，加入中和剂升温至50-90℃，加入剩余材料，反应30-50min，过滤后水解，再蒸馏，干燥后重结晶制得。

本发明的有益效果是：

1、本发明不溶于水，对光和热相当稳定，无臭，稳定性好；

2、本发明具有一定抗菌效果，遇金属离子不变色。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种食品抗氧化剂由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚5-7份、脱氢乙酸6-8份、辅料10-30份、氨基苯甲醚6-10份、硫酸7-9份、亚硫酸钠4-6份、苯甲酸钠4-8份、叔丁醇8-10份、丙酸钙4-6份、异丁烯6-10份、苯丙氨酸4-8份、苯甲酸2-4份、中和剂5-15份。

实施例二：

一种食品抗氧化剂由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚5份、脱氢乙酸6份、辅料10份、氨基苯甲醚6份、硫酸7份、亚硫酸钠4份、苯甲酸钠4份、叔丁醇8份、丙酸钙4份、异丁烯6份、苯丙氨酸4份、苯甲酸2份、中和剂5份。

实施例三：

一种食品抗氧化剂由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚6份、脱氢乙酸7份、辅料20份、氨基苯甲醚8份、硫酸8份、亚硫酸钠5份、苯甲酸钠6份、叔丁醇9份、丙酸钙5份、异丁烯8份、苯丙氨酸6份、苯甲酸3份、中和剂10份。

实施例四：

一种食品抗氧化剂由以下质量份数配方成分组成：对羟基苯甲醚7份、脱氢乙酸8份、辅料30份、氨基苯甲醚10份、硫酸9份、亚硫酸钠6份、苯甲酸钠8份、叔丁醇10份、丙酸钙6份、异丁烯10份、苯丙氨酸8份、苯甲酸4份、中和剂15份。

实施例五：