[发明专利]一种六鲜饺子馅料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产食品领域，具体而言涉及一种六鲜饺子馅料及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，速冻饺子由于其快捷、方便已成为家庭食品的首选。但是现在人们所食用的饺子，一般都是以各种蔬菜或家畜的肉作为馅料，口感和营养价值存在局限性。现有技术中海鲜类水饺，多是由单一品种海鲜与肉类、蔬菜经过简单搭配而成。操作简单，味道单一直白，层次不丰富，营养也不够丰富，容易模仿和复制。多种海鲜搭配到一起后，腥味加重，且掩盖了鲜味，味道并不好，且海鲜类水饺由于含有大量的不饱和脂肪酸容易氧化酸败，必须现做现吃，不能长期保存。而通常速冻海鲜水饺，在零下18度虽能保存较长，但是鲜味却明显不如现做的海鲜水饺鲜美。

发明内容

本发明提供了一种六鲜饺子馅料及其制备方法，本发明更起到了防止脂肪氧化酸败的作用，能够使六鲜饺子风味保持稳定和持久。适宜长期保存。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种六鲜饺子馅料及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：韭菜50-60份、白砂糖8-10份、干贝15-25份、味极鲜2-4份、罗勒2-4份、猪精肉30-50份、干虾仁30-40份、橄榄油4-6份、牡蛎20-30份、食盐5-7份、香油3-5份、大蒜6-8份、海参6-8份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：韭菜50份、白砂糖8份、干贝15份、味极鲜2份、罗勒2份、猪精肉30份、干虾仁30份、橄榄油4份、牡蛎20份、食盐5份、香油3份、大蒜6份、海参6份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：韭菜55份、白砂糖9份、干贝20份、味极鲜3份、罗勒3份、猪精肉40份、干虾仁35份、橄榄油5份、牡蛎25份、食盐6份、香油4份、大蒜7份、海参7份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：韭菜60份、白砂糖10份、干贝25份、味极鲜4份、罗勒4份、猪精肉50份、干虾仁40份、橄榄油6份、牡蛎30份、食盐7份、香油5份、大蒜8份、海参8份。

进一步：本发明制备方法具有如下步骤：

步骤一、将上述海鲜原料放入清水中浸泡，浸泡2～3个小时后，沥水备用；

步骤二、将步骤一所得放入水中蒸制20～30分钟，然后沥水备用；

步骤三、将韭菜切段0.5-1CM；

步骤四、将步骤二所得和步骤三放入拌馅机搅拌，搅拌中分四次放入剩余原料，既得成品。

本发明的有益效果是：

1、本发明六鲜饺子馅料味道鲜美、营养丰富、不含任何化学添加剂、制备方法简单；

2、本发明更起到了防止脂肪氧化酸败的作用，能够使六鲜饺子风味保持稳定和持久。适宜长期保存。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种六鲜饺子馅料由以下质量份数配方成分组成：韭菜50-60份、白砂糖8-10份、干贝15-25份、味极鲜2-4份、罗勒2-4份、猪精肉30-50份、干虾仁30-40份、橄榄油4-6份、牡蛎20-30份、食盐5-7份、香油3-5份、大蒜6-8份、海参6-8份。

实施例二：

一种六鲜饺子馅料由以下质量份数配方成分组成：韭菜50份、白砂糖8份、干贝15份、味极鲜2份、罗勒2份、猪精肉30份、干虾仁30份、橄榄油4份、牡蛎20份、食盐5份、香油3份、大蒜6份、海参6份。

实施例三：

一种六鲜饺子馅料由以下质量份数配方成分组成：韭菜55份、白砂糖9份、干贝20份、味极鲜3份、罗勒3份、猪精肉40份、干虾仁35份、橄榄油5份、牡蛎25份、食盐6份、香油4份、大蒜7份、海参7份。

实施例四：

一种六鲜饺子馅料由以下质量份数配方成分组成：韭菜60份、白砂糖10份、干贝25份、味极鲜4份、罗勒4份、猪精肉50份、干虾仁40份、橄榄油6份、牡蛎30份、食盐7份、香油5份、大蒜8份、海参8份。

实施例五：

一种六鲜饺子馅料的制备方法制备方法包括如下步骤：

步骤一、将上述海鲜原料放入清水中浸泡，浸泡2～3个小时后，沥水备用；

步骤二、将步骤一所得放入水中蒸制20～30分钟，然后沥水备用；

步骤三、将韭菜切段0.5-1CM；