[发明专利]一种牡蛎粉的制作方法

权利要求书

1.一种牡蛎粉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括下列步骤：

1)、将牡蛎肉壳分离，取其肉采用清水清洗干净，将牡蛎肉加入浓度为40％质量分数的食盐溶液浸泡1-2小时后，采用清水漂洗2-3次，再将牡蛎肉冷冻干燥至水分含量低于10％，采用液氮粉碎过200目筛子后得到初粉；

2)、将步骤1)得到的初粉、鸭蛋黄与水按重量比2∶0.5∶2混合后，采用乳化分散机，高速分散20-30分钟后，加入醋酸将PH调节至3-5，置于电磁场中30-50分钟，得到牡蛎磁化浆；

3)、按重量比100∶1往牡蛎磁化浆中加入蛋白酶，置于高压反应釜中，温度为50-60℃，搅拌2-4小时后，再放置在水浴中温度为100-120℃灭酶，加入生姜汁、胡萝卜汁1-2小时后，采用双层滤膜过滤后，冷冻干燥后即得所述牡蛎粉。

2.根据权利要求1所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤1)中牡蛎冷冻干燥的温度为零下20-30℃。

3.根据权利要求1所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述鸭蛋黄由以下方法制成，选取新鲜海鸭蛋，将蛋黄与蛋白分离后，取蛋黄按重量比5∶1加入细盐，在0-4℃腌制5-10天，即得所述盐鸭蛋黄。

4.根据权利要求3所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤2)中高速分散的速度为5000rmp，电磁场的磁场感应强度为4000-5000Gs。

5.根据权利要求1所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述蛋白酶由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶按重量比2∶1组成。

6.根据权利要求1所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤3)中高压反应釜中压力为2-4Mpa。

7.根据权利要求1所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤3)中双层滤膜为200目滤膜，采用真空抽滤的方式过滤。

8.根据权利要求1所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤4)中冷冻干燥后还包括杀菌过程，采用微波杀菌，微波的温度为70-80℃，8-10分钟。

9.根据权利要求1所述的牡蛎粉的制作方法，其特征在于，步骤4)中冷冻干燥后还包括采用纳米高压脉冲粉碎机粉碎至过1000目筛子。