[发明专利]一种草莓棒酸含乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种草莓棒酸含乳饮料，其特征在于，包括以下原料：生羊乳、白砂糖、安赛蜜、草莓汁、柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、可溶性膳食纤维、食盐、破壁松花粉、稳定剂、甜蜜素、山梨酸钾和食用香精。

2.根据权利要求1所述的一种草莓棒酸含乳饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳300-500份、白砂糖25-40份、安赛蜜0.04-1份、草莓汁5-9份、柠檬酸钠0.1-1份、乳酸1-6份、柠檬酸1.2-4份、可溶性膳食纤维0.5-7份、食盐0.01-0.08份、破壁松花粉0.05-1份、稳定剂1.5-6份、甜蜜素0.1-5份、山梨酸钾0.1-0.6份和食用香精0.05-0.55份。

3.根据权利要求1所述的一种草莓棒酸含乳饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳400份、白砂糖35份、安赛蜜0.1份、草莓汁6份、柠檬酸钠0.3份、乳酸2份、柠檬酸2.3份、可溶性膳食纤维4份、食盐0.02份、破壁松花粉0.3份、稳定剂5份、甜蜜素0.5份、山梨酸钾0.3份和食用香精0.25份。

4.根据权利要求1所述的一种草莓棒酸含乳饮料，其特征在于，所述破壁松花粉，粗蛋白含量为13.1-15.6%，淀粉为7.0-8.0%，总脂为10-12.2%，天然松花粉粗灰分为3.5%，可溶性碳水化合物为30.2-35.5%，可溶出的微量元素中锌含量为0.25-0.36mg/g。

5.根据权利要求1所述的一种草莓棒酸含乳饮料，其特征在于，所述草莓汁，色泽为红色，糖度为58-62BX，酸度0.5-0.9°T，果肉含量为4.0-10.0%，pH值为3.5-5.0。

6.根据权利要求1所述的一种草莓棒酸含乳饮料，其特征在于，所述稳定剂，为裂裥菌素、结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、明胶、海藻酸钠和单硬脂酸甘油脂肪酸酯任两种或以上的组合。

7.一种草莓棒酸含乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：减压脱膻、均质步骤。

8.根据权利要求7所述的一种草莓棒酸含乳饮料的制备方法，其特征在于，所述减压脱膻步骤，包括：

a预热:将生羊乳预热至40-52℃；

b脱膻:将预热的羊奶送入脱膻塔进行减压脱膻，脱膻塔的表压力为-0.07至-0.02MPa，塔釜温度为45-48℃，塔顶温度48-52℃，塔顶得到48-52℃膻味气体，塔底得到42-46℃无膻羊奶由抽吸泵输送出去，收集。

9.根据权利要求7所述的一种草莓棒酸含乳饮料的制备方法，其特征在于，所述减压脱膻步骤，包括：

a预热:将生羊乳预热至50℃；

b脱膻:将预热的羊奶送入脱膻塔进行减压脱膻，脱膻塔的表压力为-0.07MPa，塔釜温度为45℃，塔顶温度48-52℃，塔顶得到48-52℃膻味气体，塔底得到42-46℃无膻羊奶由抽吸泵输送出去，收集。

10.根据权利要求7所述的一种草莓棒酸含乳饮料的制备方法，其特征在于，所述均质步骤，采用的均质温度为75-80℃，均质压力为20-25MPa。