[发明专利]一种宠物酱卤食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于宠物食品领域，具体涉及一种宠物酱卤食品及其制备方法。

背景技术

随着人们消费观念的增强，宠物经济也在加快发展，人们开始对宠物的重视度也在逐渐提高，人们也开始给宠物提供合适的食物，跟人类一样，宠物也有口味和喜好，它们也喜欢适口的食品，而且被适口的食物吸引后，它们更加有规律更容易进食，合适的宠物食品对宠物的身体健康有着极大的影响，而不同的宠物食用的食品并不相同，这就导致了宠物食品配方制作的难度。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种对于众多宠物都适合食用的宠物酱卤食品，该酱卤食品风味独特，能够提高宠物的食欲，而且富含蛋白质、氨基酸等多种物质，有利于宠物健康生长。

实现本发明的目的可以通过采取如下技术方案达到：

一种宠物酱卤食品，其是由如下重量份的组分配制而成：

优选地，宠物酱卤食品是由如下重量份的组分配制而成：

优选地，宠物酱卤食品是由如下重量份的组分配制而成：

优选地，所述宠物食用肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉、兔肉中的一种。

优选地，所述香辛料选自茴香、甘草、月桂、肉桂、丁香中的一种或多种。

优选地，所述防腐剂选自山梨酸钾、乳酸钠、双乙酸钠中的一种。

本发明还提供一种宠物酱卤食品的制备方法，包括以下步骤：

1)肉料修整：选取宠物食用肉，去除宠物食用肉中的零杂，然后将宠物食用肉修整得到肉块；

2)卤料配制：按配比将食盐配制成浓度为12％的盐水，再将盐水、矿泉水和防腐剂混合配制得到卤汁，再按配比将香辛料和白糖混合配制得到香料；

3)预煮：将步骤1)得到的肉块放入锅中，然后加入步骤2)得到的香料，煮沸，使香味浸入肉块中；

4)冷却：然后将煮好的肉块置于常温中进行冷却；

5)酱卤制：将步骤4)冷却后的肉块放入步骤2)得到的卤汁中，腌制30-40min，得到腌制肉；

6)烘干：将步骤5)得到的腌制肉放置在孔径为0.3cm的网盘上进行烘干，得到半成品；

7)包装、灭菌：将步骤6)得到的半成品进行真空包装，最后将半成品在80-90℃的温度下灭菌1.5-2小时，得到宠物酱卤食品。

优选地，步骤1)中宠物食用肉修整后的肉块的长、宽、高均为3cm。

优选地，步骤4)中冷却的时间为20-30min，冷却后的肉块的温度为30-35℃。

优选地，步骤6)中烘干的温度为50-60℃，烘干的时间为15-17h。

本发明的有益效果在于：

1、本发明的宠物酱卤食品，适合众多宠物比如猫、狗、鼠类等宠物食用，该酱卤食品风味独特，能够提高宠物的食欲，而且富含蛋白质、氨基酸等多种物质，有利于宠物健康生长；

2、本发明的宠物酱卤食品中宠物食用肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉、兔肉中的一种，选择这四种肉类是因为这四种肉类属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，宠物食用后不会造成脂肪堆积，减轻了宠物内脏的压力，还可以养胃生津、清热健脾；

3、本发明的香辛料为茴香、甘草、月桂、肉桂、丁香中的一种或多种，这几种香辛料为香味型香辛料，并不含热感、辛辣感的香料，本发明的香辛料作用是为了增加肉料的香气和口感，增加香味、口感的同时降低对宠物的刺激，适合宠物食用；

4、本发明的防腐剂选自山梨酸钾、乳酸钠、双乙酸钠中的一种，山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，产品毒性低，相当于食盐的一半，属于可食用的防腐剂；乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用，如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等，通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全，增强和改善肉的风味，延长货架期，而且乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用；双乙酸钠是一种常用于酱卤菜类的防腐剂，安全、无毒，有很好的防腐效果，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳；这几种防腐剂是用于保持酱卤食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止酱卤食品腐败变质而延长保质期；