[发明专利]一种宠物酱卤食品及其制备方法

权利要求书

1.一种宠物酱卤食品，其特征在于，其是由如下重量份的组分配制而成：

2.根据权利要求1所述的宠物酱卤食品，其特征在于，其是由如下重量份的组分配制而成：

3.根据权利要求2所述的宠物酱卤食品，其特征在于，其是由如下重量份的组分配制而成：

4.根据权利要求3所述的宠物酱卤食品，其特征在于，所述宠物食用肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉、兔肉中的一种。

5.根据权利要求3所述的宠物酱卤食品，其特征在于，所述香辛料选自茴香、甘草、月桂、肉桂、丁香中的一种或多种。

6.根据权利要求3所述的宠物酱卤食品，其特征在于，所述防腐剂选自山梨酸钾、乳酸钠、双乙酸钠中的一种。

7.根据权利要求1-6任一项所述的宠物酱卤食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)肉料修整：选取宠物食用肉，去除宠物食用肉中的零杂，然后将宠物食用肉修整得到肉块；

2)卤料配制：按配比将食盐配制成浓度为12％的盐水，再将盐水、矿泉水和防腐剂混合配制得到卤汁，再按配比将香辛料和白糖混合配制得到香料；

3)预煮：将步骤1)得到的肉块放入锅中，然后加入步骤2)得到的香料，煮沸，使香味浸入肉块中；

4)冷却：然后将煮好的肉块置于常温中进行冷却；

5)酱卤制：将步骤4)冷却后的肉块放入步骤2)得到的卤汁中，腌制30-40min，得到腌制肉；

6)烘干：将步骤5)得到的腌制肉放置在孔径为0.3cm的网盘上进行烘干，得到半成品；

7)包装、灭菌：将步骤6)得到的半成品进行真空包装，最后将半成品在80-90℃的温度下灭菌1.5-2小时，得到宠物酱卤食品。

8.根据权利要求7所述的宠物酱卤食品的制备方法，其特征在于，步骤1)中宠物食用肉修整后的肉块的长、宽、高均为3cm。

9.根据权利要求7所述的宠物酱卤食品的制备方法，其特征在于，步骤4)中冷却的时间为20-30min，冷却后的肉块的温度为30-35℃。

10.根据权利要求7所述的宠物酱卤食品的制备方法，其特征在于，步骤6)中烘干的温度为50-60℃，烘干的时间为15-17h。