[发明专利]一种苹果味营养豆浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种苹果味营养豆浆及其制备方法。

背景技术

豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。

目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分比较单一，而随着人们生活水平的提高，以及对保健食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆浆已不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的苹果味营养豆浆及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明一种苹果味营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

苹果20～30份、黄豆30～50份、苦墨菜5～10份、糯米4～8份、水适量、核桃油5～10份、牛蒡3～6份、玫瑰花2～3份、鼠尾草1～2份、丝瓜叶1～2份、松针1～3份、甜菊糖5～12份、五味子粉2～5份；

所述的苹果味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将苹果清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到苹果浆汁；

(2)、将苦墨菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的苹果浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；

(3)、将糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到糯米粉；

(4)、将牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、丝瓜叶、松针清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；

(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的糯米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与五味子粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。

优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。

优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

本发明突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将苹果、苦墨菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；此外，本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种苹果味营养豆浆，是由以下重量份的原料制成：

苹果20份、黄豆30份、苦墨菜5份、糯米4份、水适量、核桃油5份、牛蒡3份、玫瑰花2份、鼠尾草1份、丝瓜叶1份、松针1份、甜菊糖5份、五味子粉2份；

所述的苹果味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将苹果清洁除杂，加2倍水打制成浆，得到苹果浆汁；

(2)、将苦墨菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的苹果浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；

(3)、将糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到糯米粉；

(4)、将牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、丝瓜叶、松针清洗后混合，加10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；

(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮12分钟，得黄豆浆；