[发明专利]一种发芽糙米营养粉及其制作方法

权利要求书

1.一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：分别将发芽糙米及发芽苦荞进行膨化处理后粉碎，再添加辅料混合均匀，灭菌，其中发芽糙米经挤压膨化，发芽苦荞经气流膨化。

2.如权利要求1中所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：发芽糙米经挤压膨化，发芽苦荞经气流膨化。

3.如权利要求2中所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：发芽糙米在螺杆转速150r/min-200r/min，模头温度150℃-180℃的条件下挤压膨化。

4.如权利要求2中所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：发芽苦荞去壳后在腔体温度80-100℃，压力0.4-0.6MPa的气流膨化机中膨化。

5.如权利要求1-4中任一所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：包括以下步骤；

(1)制备发芽糙米；

(2)制备发芽苦荞；

(3)发芽糙米粉的制备：发芽后的糙米膨化后在粉碎机加工为膨化粉，并过80-100目筛；

(4)发芽苦荞粉的制备：发芽苦荞去壳、膨化，膨化后的发芽苦荞粉在粉碎机加工为膨化粉，并过60-80目筛；

(5)调配：将发芽糙米粉、发芽苦荞粉、辅料置于双螺旋锥形混合器内充分混合均匀；

(6)灭菌：采用微波杀菌，杀菌温度80-100℃，时间3-5min。

6.如权利要求5中所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：所述辅料为木糖醇、β-环糊精、SSPS。

7.如权利要求6中所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：发芽糙米营养粉中各原料的质量百分比为，发芽糙米40％-60％，发芽苦荞20％-40％，木糖醇10％-20％，β-环糊精0.1％-0.2％，SSPS 1％-3％。

8.如权利要求5中所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：制备发芽糙米，糙米经挑选、除杂、清洗后用质量分数1％的NaClO溶液浸泡约20min，然后用去离子水多次清洗去除NaClO，再用去离子水侵泡2h,断水10min,该操作重复2次；最后将侵泡后的糙米在32℃，通气量1.2L/min的避光条件下萌芽36h；发芽后的糙米清洗、沥干后在热风干燥箱中50℃条件下干燥2h，至发芽糙米水分含量为14±0.5％。

9.如权利要求5中所述的一种发芽糙米营养粉制作方法，其特征在于：制备发芽苦荞，苦荞经挑选、除杂、清洗后用质量分数1％的NaClO溶液浸泡约15min，然后用去离子水多次清洗去除NaClO，然后用去离子水在30℃水浴中侵泡2h；侵泡后的苦荞在30℃的恒温箱中避光培养48h,每8h喷洒去离子水一次，以保持其湿润；然后加入pH为4.2的缓冲液，该缓冲液由10mmol/L的柠檬酸－柠檬酸钠缓冲液、10mmol/L的NaCl及3mmol/L的CaCl₂构成，通气量为1.0L/min左右，31℃条件下继续培养2d；苦荞发芽完成后，用清水多次洗净，然后用浓度2％～4％的H₂O₂溶液浸泡15min，再经纯水多次洗净，沥干水份，将其放于鼓风干燥箱中在70℃下干燥10h。

10.发芽糙米营养粉，采用如权利要求1-9中任一的制作方法得到。