[发明专利]一种紫菜凉粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种紫菜凉粉的制备方法。

背景技术

紫菜是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。

发明内容

本发明提供一种紫菜凉粉的制备方法，利用了紫菜丰富的营养价值，增加了紫菜的附加值。

本发明采取如下技术方案：

一种紫菜凉粉的制备方法，由以下原料按照份数组成：

紫菜2～4份、吉利丁3～6份、燕菜精1～3份、绿豆粉1～3份、蔗糖3～6份、果糖3～6份、蜂蜜1～3份。

一种紫菜凉粉的制备方法，包括以下过程：

(1)紫菜清洗干净，备用；

(2)紫菜与醋酸按照重量比1∶2.5～4.5混合，醋酸的摩尔浓度为5～7.5mol/L，加热至90～100℃，维持5～8小时，过滤得滤液，加入氢氧化钠调整至PH4.5～5.5，于80～90℃条件下浓缩至紫菜重量的1.5～2.5倍；得到紫菜提取液备用：

(3)以绿豆粉与水混合，加热至90～100℃，搅拌均匀得到绿豆浆；

(4)将紫菜提取液和其余原料混合，加入水搅拌均匀，加热至80～90℃维持5～20分钟，得到混合液备用；

(5)将上述混合液与绿豆浆混合均匀，在100～105℃条件下保持20～30分钟，冷却后即得紫菜凉粉。

本发明提供的一种紫菜凉粉的制备方法，利用了紫菜的丰富营养，又利用了凉粉特点，制备出了凝胶状的可口食品，提升产品的附加值和商品价值。

具体实施方式

结合实施例说明本发明的具体实施方式。

实施例1

一种紫菜凉粉的制备方法，由以下原料按照份数组成：

紫菜2份、吉利丁5份、燕菜精3份、绿豆粉2份、蔗糖3份、果糖4份、蜂蜜2份。

一种紫菜凉粉的制备方法，包括以下过程：

(1)紫菜清洗干净，备用；

(2)紫菜与醋酸按照重量比1∶3混合，醋酸的摩尔浓度为5～7.5mol/L，加热至90～100℃，维持5～8小时，过滤得滤液，加入氢氧化钠调整至PH4.5～5.5，于80～90℃条件下浓缩至紫菜重量的1.5～2.5倍；得到紫菜提取液备用：

(3)以绿豆粉与水混合，加热至90～100℃，搅拌均匀得到绿豆浆；

(4)将紫菜提取液和其余原料混合，加入水搅拌均匀，加热至80～90℃维持5～20分钟，得到混合液备用；

(5)将上述混合液与绿豆浆混合均匀，在100～105℃条件下保持20～30分钟，冷却后即得紫菜凉粉。

实施例2

一种紫菜凉粉的制备方法，由以下原料按照份数组成：

紫菜3份、吉利丁6份、燕菜精1份、绿豆粉3份、蔗糖6份、果糖3份、蜂蜜3份。

一种紫菜凉粉的制备方法，包括以下过程：

(1)紫菜清洗干净，备用；

(2)紫菜与醋酸按照重量比1∶4.5混合，醋酸的摩尔浓度为5～7.5mol/L，加热至90～100℃，维持5～8小时，过滤得滤液，加入氢氧化钠调整至PH4.5～5.5，于80～90℃条件下浓缩至紫菜重量的1.5～2.5倍；得到紫菜提取液备用：

(3)以绿豆粉与水混合，加热至90～100℃，搅拌均匀得到绿豆浆；

(4)将紫菜提取液和其余原料混合，加入水搅拌均匀，加热至80～90℃维持5～20分钟，得到混合液备用；

(5)将上述混合液与绿豆浆混合均匀，在100～105℃条件下保持20～30分钟，冷却后即得紫菜凉粉。

实施例3

一种紫菜凉粉的制备方法，由以下原料按照份数组成：

紫菜4份、吉利丁3份、燕菜精2份、绿豆粉1份、蔗糖5份、果糖3份、蜂蜜1份。

一种紫菜凉粉的制备方法，包括以下过程：

(1)紫菜清洗干净，备用；

(2)紫菜与醋酸按照重量比1∶2.5混合，醋酸的摩尔浓度为5～7.5mol/L，加热至90～100℃，维持5～8小时，过滤得滤液，加入氢氧化钠调整至PH4.5～5.5，于80～90℃条件下浓缩至紫菜重量的1.5～2.5倍；得到紫菜提取液备用：