[发明专利]一种速冻蚬肉的制备方法

权利要求书

1.一种速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：步骤如下：

（1）原料预处理

选取新鲜蚬子，将选取的新鲜蚬子放到震动分离筛中分离，将死蚬、蚬壳、幼蚬、螺丝、田螺等杂物分离出来，再将选取的新鲜蚬子通过清洗机将蚬子表面的污垢和泥砂冲洗干净，备用；

（2）入池吐砂

将洗涤后的蚬子放养于流水池中，待蚬子内的泥砂充分吐出后，捞出，备用；

（3）蒸煮取肉

将吐砂后的蚬子放入蒸煮机中蒸煮，蒸煮过程需不停搅拌，防止局部过热，待蚬子开口后，将蚬肉从壳中取出，备用；

（4）漂洗挑选

将蒸煮后的蚬肉，进行漂洗，挑选，除去尺寸较大的杂质以及水草、螺丝叶、细小碎蚬壳、毛发等杂物，漂洗挑选后，备用；

（5）抛沙消毒

经漂洗挑选后的蚬肉要放入连续式清洗机中进行抛砂处理，除去蚬肉肠胃中的残留泥砂，抛沙后将蚬肉通过消毒杀菌剂进行消毒杀菌处理，备用；

（6）控水包装

将消毒杀菌后的蚬肉，摆放在搁架上控水，将控水后的蚬肉包装，备用；

（7）速冻装箱

将控水包装的蚬肉通过冷风机进行速冻，速冻温度在-30℃下进行，将速冻好的蚬肉装箱，即得成品。

2.根据权利要求1所述的速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的新鲜蚬子的直径为1.5-3.0cm。

3.根据权利要求1所述的速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的放养时间为20-30 h，水面距离蚬子20-30cm。

4.根据权利要求1所述的速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的蒸煮时间为3-5min。

5.根据权利要求1所述的速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中的挑选次数为3-5次。

6.根据权利要求1所述的速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中的抛沙时间为10-15min。

7.根据权利要求1所述的速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中的控水时间为30-50 min。

8.根据权利要求1所述的速冻蚬肉的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）中的速冻时间为8-10h。