[发明专利]一种果蔬保鲜剂用水性松香聚合物及其制备方法

说明书

本发明提供一种果蔬保鲜剂用水性松香聚合物及其制备方法，包括如下步骤：第一步，松香的聚合反应：松香与不饱和酸反应得到松香聚合物产品。第二步，成盐反应：称取松香聚合物20g，研碎后加入500ml四口烧瓶中，并加入180ml水，升温至50～100℃之间。搅拌并慢慢滴加碱溶液，直至松香聚合物完全溶解，调节溶液pH至7～8，用水稀释至合适的浓度。松香聚合物产品的酸值≥150mg/g，软化点≥95℃，溶解性：透明；重金属含量达到食品级要求，其中，砷含量≤2ppm，铅含量≤10ppm。产品分子量较高，成膜性能好，色泽光亮持久性。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜剂的制备及其应用，属于食品储藏领域。

背景技术

随着科技的发展，人们的生活水平逐步提高，对不同季节不同地区生产的蔬菜水果的需求量日益增加，而新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，果蔬的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响了果蔬的品质和销售。因此，果蔬保鲜是蔬菜水果生产、储藏和销售环节中一个非常重要的问题。

目前常用的果蔬保鲜被膜剂有蜡、天然树脂、油脂类、紫胶、吗啉脂肪酸盐等。我国大量采用的吗啉脂肪酸盐水果保鲜被膜剂，是以石化资源为原料的，存在对石油依存度大、安全性差的缺点，在欧盟已成禁用产品；植物源紫胶具有无毒、成膜性好、透明度高等特点，早期被开发为制备果蔬保鲜被膜剂的重要原料，但由于紫胶软化点低、热稳定性差，膜剂易泛白，且近年来价格飙升等因素，限制了它的推广应用。随着人们对食品安全的日益重视，植物源果蔬保鲜被膜剂以其来源广、安全性好等特点,显露出广阔的应用前景，实现植物源被膜剂在果蔬上的商品化应用是今后发展的主方向。国内植物源果蔬被膜剂的研发虽然取得了一些进展，但总体还处于基础理论探求和应用试验阶段，多数是围绕膜的性能及成膜机理展开的研究，较少实现植物源被膜剂的商品化生产。所以新型植物源果蔬保鲜被膜剂的开发利用显得尤为迫切。

松香是我国重要的天然可再生林特产资源，松香酸含有三环二萜菲骨架，具有无毒、透明及良好的成膜性和膜剂稳定性，可成为开发果蔬保鲜被膜剂的优势原料。

经对现有文献检索发现，使用松香类产品制备果蔬被膜剂的专利有：1)申请专利号，201010185249.6，发明名称，一种中药保鲜果蜡的生产方法，其中用到1～2％的马来松香改性树脂水溶液，其制备方法是将马来松香和季戊四醇酯化，加入乳化剂进行均质乳化制成马来松香改性树脂水溶液。2)申请专利号201010125141.8，发明名称，一种牛奶蛋白基天然果蔬保鲜被膜剂及其制备方法，使用了一定量的松香甘油脂，制备方法是将牛奶蛋白、食品级紫胶加入食品级氢氧化钠水溶液中,加热至85～110℃溶解后得到被膜剂水相液；将食用植物油、松香甘油脂加热搅拌混合后得到被膜剂油相液。将油相液缓慢加入水相罐,保持温度80～120℃,机械乳化,加入蔗糖及维生素C,搅拌混合、加食用乙醇调节浓度,过滤,即得到牛奶蛋白基保鲜被膜剂。以上两个专利中，均没有涉及松香酯化物的制备方法，而且需要先将松香酯乳化然后才能使用，但是，松香季戊四醇酯和松香甘油酯乳化难度较大，该工艺的引入不仅大大增加了产品成本，且生成的乳化产品稳定性较差，缩短了保鲜剂产品的保质期。3)申请专利号，97101646.1，发明名称，果蔬保鲜剂及其生产方法，使用30％左右的经改性的天然松香，将其溶于乙醇，然后与蜂蜡乳化混合后制成生物膜基质。但是松香的成膜性和光亮度均不及松香酯类产品，使用后果蔬光泽持久性差。4)申请专利号，201410114124.2，发明名称，一种松香基果蔬保鲜被膜剂及其制备方法，通过松香与马来酸的D-A加成反应，和与多元醇的适度酯化反应得到松香酯产品，该被膜剂光泽及耐候性较好，但由于该产品分子较小，膜剂稳定性欠佳。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种果蔬保鲜剂用水性松香聚合物及其制备方法，该产品分子量较高，成膜性能好，色泽光亮持久性，且符合食品添加剂安全要求。