[发明专利]风味豆鼓

说明书

本发明公开了一种风味豆鼓，原料由以下重量份组成：大豆6‑18份，萝卜2‑4份，食用盐0.04‑0.6份，白糖0.15‑1.65份，白酒4‑8份，辅料0.1‑0.5份。本发明提供的风味豆鼓，除了能够开胃健食、消食化滞，还具有一定的预防动脉硬化的功效。

技术领域

本发明涉及豆鼓食品，具体涉及一种风味豆鼓。

背景技术

豆鼓，是中国传统特色发酵豆制品调味料。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。它是利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

目前人们生活水平显著提高，豆鼓作为下饭菜备受欢迎。市面上的豆鼓种类越来越多，但是发展趋势比较单一，缺乏带有保健效果的豆鼓品种。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种风味豆鼓，除了能够开胃健食、消食化滞，还具有一定的预防动脉硬化的功效。

本发明的技术方案：一种风味豆鼓，原料由以下重量份组成：大豆6-18份，萝卜2-4份，食用盐0.04-0.6份，白糖0.15-1.65份，白酒4-8份，辅料0.1-0.5份。

前述的风味豆鼓，所述大豆为黑豆或者黄豆。

前述的风味豆鼓，所述辅料包括陈皮、香叶、蒜、八角、花椒、干辣椒。

与现有技术相比，本发明所提供的风味豆鼓，加入了萝卜，使其具有燥湿化痰的作用，达到预防动脉硬化的功效，同时添加陈皮、香叶、蒜、花椒、干辣椒等辅料，让豆鼓具有风味特色，口味独特。

具体实施方式：

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：

一种风味豆鼓，原料由以下重量份组成：大豆12份，萝卜3份，食用盐0.32份，白糖0.4份，白酒6份，辅料0.3份。

所述大豆为黑豆。

所述辅料包括陈皮、香叶、蒜、八角、花椒、干辣椒。

实施例2：

一种风味豆鼓，原料由以下重量份组成：大豆13份，萝卜3份，食用盐0.3份，白糖0.3份，白酒5份，辅料0.2份。

所述大豆为黄豆。

所述辅料包括陈皮、香叶、蒜、八角、花椒、干辣椒。

实施例3：

一种风味豆鼓，原料由以下重量份组成：大豆6份，萝卜2份，食用盐0.04份，白糖0.15份，白酒4份，辅料0.1份。

所述大豆为黄豆。

所述辅料包括陈皮、香叶、蒜、八角、花椒、干辣椒。

实施例4：

一种风味豆鼓，原料由以下重量份组成：大豆18份，萝卜4份，食用盐0.6份，白糖1.65份，白酒8份，辅料0.5份。

所述大豆为黑豆。

所述辅料包括陈皮、香叶、蒜、八角、花椒、干辣椒。

实施例5：

一种风味豆鼓，原料由以下重量份组成：大豆10份，萝卜3.5份，食用盐0.2份，白糖0.7份，白酒5份，辅料0.4份。