[发明专利]香酥花生仁及其制作方法在审
| 申请号： | 201611079409.2 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108112935A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 包宗春 | 申请（专利权）人： | 重庆市荣昌区合心食品厂（普通合伙） |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 黎昌莉 |
| 地址： | 402471 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生仁 制作 食品加工领域 奶油 砂糖 多味花生 休闲食品 传统的 重量份 猪油 鱼皮 制备 食盐 花生 面粉 | ||
【权利要求书】：
1.香酥花生仁，其特征在于，按重量份计包括：花生仁100份、食盐2-5份、猪油10-20份、砂糖10-15份、面粉8-12份、奶油15-30份。
2.根据权利要求1所述的香酥花生仁，其特征在于，按重量份计包括：香酥花生仁，其特征在于，按重量份计包括：花生仁100份、食盐4份、猪油11份、砂糖15份、面粉12份、奶油15份。
3.根据权利要求1所述的香酥花生仁，其特征在于，按重量份计包括：香酥花生仁，其特征在于，按重量份计包括：花生仁100份、食盐3份、猪油15份、砂糖13份、面粉9份、奶油20份。
4.权利要求1-3任一项所述的香酥花生仁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁；
2)配制调粉液：取上述重量食盐、猪油、1/4的砂糖、2/3的面粉置于140份水介质中搅拌均匀，加热至沸，经冷却后加6份发酵素，得调粉液；
3)配制调味液：将上述重量份的奶油和剩余的砂糖与面粉与20份水介质混匀加热调制成糊状得调味液；
4)将上述重量份的花生仁在130℃下烤制，在烤制中加入调粉液，充分裹均匀后炸制；
5)在步骤4)炸制好的花生仁撒上调味液，干燥后得酥花生仁。
5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤4)所述炸制的温度为160-175℃。
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