[发明专利]一种富含维生素的复合型果蔬粉的制备方法在审
| 申请号： | 201611045315.3 | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108094948A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 袁德昌 | 申请（专利权）人： | 沈阳味丹生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/125;A23P10/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 混合液 果蔬粉 富含 制备 维生素 超高温瞬时杀菌 脱色 食品制备 环糊精 夹层锅 果蔬 均质 沥干 漂烫 预冷 榨汁 清洗 | ||
1.一种富含维生素的复合型果蔬粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1 对果蔬材料进行清洗，粉碎，脱色操作；
步骤2对上述材料在夹层锅中进行漂烫85-95℃，时间3-10min；
步骤3对步骤2处理后的混合液进行沥干榨汁，加入0.1-2.0%的环糊精；
步骤4对步骤3处理后的混合液进行均质，压力为35-45 Mpa；
步骤5 对步骤4处理后的混合液进行超高温瞬时杀菌，温度为130-140℃，时间1.5-3.0min；
步骤6 对步骤5处理后的混合液进行冷冻干燥，预冷需-35--30℃，3-4 h。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2中的漂烫温度优选90℃；时间优选5 min。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3中的环糊精优选0.5%。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤5中温度优选135℃，时间优选2min。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1 对果蔬材料进行清洗，粉碎，脱色操作；
步骤2对上述材料在夹层锅中进行漂烫，温度为90℃；时间5 min；
步骤3对步骤2处理后的混合液进行沥干榨汁，加入0.5%的环糊精；
步骤4对步骤3处理后的混合液进行均质，压力为40 Mpa；
步骤5 对步骤4处理后的混合液进行超高温瞬时杀菌，温度为135℃；时间2min；
步骤6 对步骤5处理后的混合液进行冷冻干燥，预冷需-35℃，4 h。
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