[发明专利]一种秋葵面条及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种秋葵面条，本发明还涉及上述秋葵面条的制作方法。

背景技术

面条作为我国北方传统的美食之一，十分经济实惠，为了食用方便，很多人将面条做成面条包装存储，可以随吃随煮，节省了很多时间，然而，现有的面条虽然食用方便，却大大降低了面条原有的口感，不耐煮、易糊汤，而且成分单一，营养价值不高，此外，有些人为了使面条本身筋道一些，会在制作面条时向面粉内加盐及添加剂，然而盐摄入量较多会导致血压升高，而且还会引起胃癌，添加剂也会对人的身体健康产生很多不良影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种秋葵面条，解决了现有面条中添加盐和添加剂影响人们身体健康的问题。

本发明的另一目的是提供上述秋葵面条的制作方法。

本发明所采用的第一技术方案是，一种秋葵面条，将秋葵浆液和面粉以0.3～0.5：1的质量比混合制成。

本发明的另一技术方案为上述秋葵面条的制作方法，具体包括以下步骤：

步骤1，精选秋葵，将秋葵清洗干净，然后进行漂烫，漂烫之后将水沥干；

步骤2，将经步骤1处理后的秋葵放入打浆机内打成沫糊状浆液；

步骤3，将步骤2中所得的浆液与面粉混合并放入和面机内进行和面，和好面之后醒面30～60min；

步骤4，将步骤3醒好的面在压面机上由厚至薄、经过9～12道辊子压制，将面压成面片，然后经切割刀切成面条，最后进入烘干房进行烘干；

步骤5，将步骤4烘干好的面条放入切面机，切成18～25cm长的面条，即得秋葵面条。

本发明第二种技术方案的特点还在于，

其中步骤1中秋葵的选取要求为：选取长度为8～12cm，表面饱满鲜艳、有绒毛并且能掐出汁。

其中步骤2中打浆机的打浆效率为10斤/分钟。

其中步骤3中浆液与面粉的质量比为0.3～0.5：1，面粉选特制精粉，在和面机内的搅拌时间为15～40min。

其中步骤4中可将面片切割成韭叶面或者棍棍面，具体为：

当制作韭叶面时，将面压成0.8～1.2mm厚的面片，经切割刀到切成2.5～3mm宽的面条；

当制作棍棍面时，将面压成1.0～1.6mm厚的面片，然后换上专用的棍棍面刀具，将面片切割成直径为1.0～1.6mm的棍棍面条。

其中步骤4中面条烘干时，经过三道工序，第一道工序的烘干温度为25～35℃，烘干时间为1～2h；第二道工序的烘干温度为55～65℃，烘干时间为1～2h；第三道工序的的烘干温度为45～55℃，烘干时间为1～2h。

其中步骤1中漂烫的水温是100～110℃，漂烫时间为1～2min。

本发明的有益效果是，本发明公开的一种秋葵面条，不含任何添加剂、水分及盐，仅仅通过秋葵浆液进行和面，使面条本身吸收了秋葵的营养成分，而不会由于添加原料太多而产生一些副作用，营养价值高，对人的身体健康有很大帮助，而且口感极佳。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明一种秋葵面条，将秋葵浆液和面粉以0.3～0.5：1的质量比混合制成。

上述秋葵面条的制作方法，具体包括以下步骤：

步骤1，精选秋葵，将秋葵清洗干净，然后进行漂烫，漂烫之后将水沥干；漂烫的水温是100～110℃，漂烫时间为1～2min；

秋葵的选取要求为：选取长度为8～12cm，此时的秋葵最嫩，秋葵的表面能掐出汁，表面饱满鲜艳，表面有绒毛。

步骤2，将经步骤1处理后的秋葵放入打浆机内打成沫糊状浆液；

其中步骤2打浆机的打浆效率为10斤/分钟，即每分钟能打10斤黄花菜(此处指的是漂烫后的菜)。

步骤3，将步骤2中所得的浆液与面粉混合并放入和面机内进行和面，和好面之后醒面30～60min，使和好的面光滑、均匀且柔韧；

其中步骤3中浆液与面粉的质量比为0.3～0.5：1，面粉选特制精粉，在和面机内的搅拌时间为15～40min；

步骤4，将步骤3醒好的面在压面机上由厚至薄、经过9～12道辊子压制，将面压成面片，然后经切割刀切成面条，最后进入烘干房进行烘干；

在步骤4中：当需要制作韭叶面时，将面压成0.8～1.2mm厚的面片，经切割刀到切成2.5～3mm宽的面条；