[发明专利]一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法

说明书

本发明涉及了一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉250‑400g、即发干酵母3‑5g、糖渍橙皮50‑85g、细砂糖28‑45g、盐3‑5g、黄油30‑50g、红茶5‑8g、水160‑260g、葡萄干25‑45g、核桃仁2545g、蓝莓干25‑45g。本发明的一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法，发酵结束后，然后放入预热好上下火200度的烤箱内进行10‑12分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

技术领域

本发明涉及食品烘焙领域，特别是涉及了一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法。

背景技术

当今社会，随着人们生活压力的增大，人们生活的节奏也日益加快，方便快速食品已经成为人们不可缺少的食物组成部分，面包更是成为人们居家、旅行的主要食品之一，但是大多数的面包只能解决人们基本的需求，随着人们生活水平的不断提高，对面包的营养及口味多样化也提出了新的要求，本发明很好的解决了现有的存在技术问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是改进现有面包的配比及制作方法，提供一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法的技术问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明的一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉250-400g、即发干酵母3-5g、糖渍橙皮50-85g、细砂糖28-45g、盐3-5g、黄油30-50g、红茶5-8g、水160-260g、葡萄干25-45g、核桃仁25-45g、蓝莓干25-45g。

本发明的一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法，其步骤如下：1)葡萄干、蓝莓干放入冷水中浸泡30分钟后沏干，将核桃仁烤熟后切小粒，黄油熔化成液体后备用；2)将上述除黄油、糖渍橙皮、葡萄干、蓝莓干、核桃仁以外的原料放入容器内混合搅拌，搅拌至面团表面光滑；3)然后加入黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑细致后加入沥干的葡萄干、蓝莓干以及糖渍橙皮，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放室温中进行45-60分钟的基础发酵；4)基础发酵结束后，用手挤压面团，将气体排出，然后将面团滚圆，放在案板上松弛15分钟，接着在面团的表面蘸水，铺上切成小粒的核桃仁；5)然后将面团放入温度38℃，湿度85％左右的环境中进行最后40-50分钟的发酵；6)发酵结束后，然后放入预热好上下火200度的烤箱内进行10-12分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

本发明的红茶橙皮果仁面包，通过添加葡萄干、蓝莓干和核桃，提供了多种富含人体必需的微量元素，添加的红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果，进而使思维反应更加敏锐。

具体实施方式

以下通过实施例来详细说明本发明的具体技术方案，应当理解的是，以下的实施例仅能用来解释本发明而不能解释为是对本发明的限制。

实施例1：本例的一种红茶橙皮果仁面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉250-400g、即发干酵母3-5g、糖渍橙皮50-85g、细砂糖28-45g、盐3-5g、黄油30-50g、红茶5-8g、水160-260g、葡萄干25-45g、核桃仁25-45g、蓝莓干25-45g。