[发明专利]一种香辣腌鱼的腌制配方

权利要求书

1.一种香辣腌鱼的腌制配方：鱼1000-1200g，盐100-200g，白酒50-100g，辣椒粉100-200g，花椒100-150g，生姜100-150g，干紫苏50-70g，八角10-20g。

2.根据权利要求1所述的一种香辣腌鱼的腌制配方，其特征是：鱼1000g，盐100g，白酒50g，辣椒粉100g，花椒100g，生姜100g，干紫苏50g，八角10g。

3.据权利要求1所述的一种香辣腌鱼的腌制配方，其特征是：鱼1200g，盐200g，白酒100g，辣椒粉200g，花椒150g，生姜150g，干紫苏70g，八角20g。

4.据权利要求1所述的一种香辣腌鱼的腌制配方，其特征是：鱼1100g，盐150g，白酒80g，辣椒粉150g，花椒120g，生姜120g，干紫苏60g，八角15g。

5.一种制备权利要求1－4中任一项所述的香辣腌鱼的方法，其步骤是：

、将鱼宰杀后，去鳃和内脏，用清水洗净，甩干水分，把鱼平摊放入盆内1-2小时，沥干水分；

、把沥干水分的鱼用盐均匀擦鱼体全身，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，盐渍24-48小时后；

、将白酒、辣椒粉、花椒、生姜、干紫苏、蒜、八角和桔皮与鱼混合均匀；

、将混均的鱼一层一层的放入坛内，密封3-5个月。