[发明专利]一种绿豆粉丝的制备方法

权利要求书

1.一种绿豆粉丝的制备方法，其特征在于两个步骤：淀粉的制取，粉丝的制取。

2.根据权利要求1所述的淀粉的制取，其特征在于，它的制作方法如下：

选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料，水洗、煮沸、浸泡。使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散。浸渍后磨成浆。磨浆后，加入酸浆水使其发酵。发酵时间24小时左右。过滤取下层淀粉，晒至半干。

3.根据权利要求1所述的粉丝的制取，其特征在于，它的制作方法如下：

将上述半干的绿豆淀粉研细成粉末，取出1/15，加1.5倍冷水调成粉水。粉水倾倒于盛有适量沸水的铜勺内搅拌成薄糊，将勺内薄糊状液体倒入剩下的半干绿豆淀粉内，充分拌和，使其成半流动状态，随即置入有小孔的漏粉斗勺中，再漏入沸水锅中，煮熟后漂浮在水面。用长竹筷取出粉丝，在冷水中浸片刻，再放入沉淀淀粉时倒出的上层酸浆水内洗涤，以脱去黄绿色，最后悬挂晾干。