[发明专利]一种糖醋白萝卜

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是涉及一种糖醋白萝卜。

背景技术

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可。其具有增进食欲，帮助消化，润肺清痰，消除泌尿系统结石等功效。具体的来说，现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。此外白萝卜还被认为有美白的功效，备受很多爱美人士的青睐。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。白萝卜还对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状。

用现有的方法腌制成的糖醋白萝卜保存时间短，且容易变质变味。此外，市场出售的成品或者半成品糖醋白萝卜基本上都含有各种添加剂和防腐剂，长期食用不利于身体健康。

发明内容

本发明提供了一种糖醋萝卜，其制作方法简单易于掌握，且无有害的防腐剂和添加剂，香脆可口，美味健康。

本发明是通过以下技术方案实现：

一种糖醋萝卜，以白萝卜为主材，按如下步骤加工：

（1） 选择新鲜、幼嫩的白萝卜，削去根、须、蒂，洗干净，切成不超过2厘米长的萝卜条；

（2）将新白萝卜用盐水浸泡24-36小时，取出晾干；

（3）调制糖醋水，将盐、醋和糖质量比按1：5：3混合搅拌至糖融化；（特别的，考虑不同人的口感，此步中的糖醋水的比例可以将盐、醋和糖质量比按1：6：2）

（4）将晾干后的萝卜和糖醋水放入容器内，糖醋水淹没萝卜，密闭容器，腌制30-60天后即可食用。

所述步骤1)中萝卜条切短至1-2cm。

所述步骤2)中盐水按水和盐质量比为20：1混合而成。

所述步骤3)中用于调制糖醋水的醋包括香醋和陈醋。

作为优选，所述香醋和陈醋的质量比为3:1。

作为优选，所述香醋和陈醋的质量比为2:1。

所述步骤4) 容器放在阴凉避光处，同时要注意储存环境的温度不得高于30摄氏度。

所述步骤4)的容器为玻璃罐或者瓦罐。

与现有的技术相比，本发明的有益效果是：本发明腌制的糖醋萝卜符合低盐、少糖的保健原则，所用醋包含香醋和陈醋，口感更佳，更有利于改善和调节人体的新陈代谢，同时不加防腐剂，健康无害。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

一种糖醋萝卜，以大萝卜为主材，按如下步骤加工：

（1） 选择新鲜、幼嫩的白萝卜，削去根、须、蒂，洗干净，切成不超过2厘米长的萝卜条；

（ 2）将白萝卜用盐水浸泡24-36小时，取出晾干；

（3）调制糖醋水，将盐、醋和糖质量比按1：5：3混合搅拌至糖融化；

（特别的，考虑不同人的口感，此步中的糖醋水的比例可以将盐、醋和糖质量比按1：6：2）

（4）将晾干后的萝卜和糖醋水放入容器内，糖醋水淹没萝卜，密闭容器，腌制40-60天后即可食用。

所述步骤1)中茎部切短至1-2cm。

所述步骤2)中盐水按水和盐质量比为20：1混合而成。

所述步骤3)中用于调制糖醋水的醋包括香醋和陈醋，香醋的特点是香而微甜，酸而不涩，陈醋特点是酸味醇厚，香味较为柔和，将香醋与陈醋混合使用，可更好的提升糖醋萝卜的口感。

作为优选，所述香醋和陈醋的质量比为3:1。

作为优选，所述香醋和陈醋的质量比为2:1。

在腌制时，为防止变质，所述步骤4) 容器放在阴凉避光处，同时要注意储存环境的温度不得高于30摄氏度。

或者所述步骤4)的容器为玻璃罐或者瓦罐。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。