[发明专利]一种蓝莓水果饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201610955842.1 | 申请日： | 2016-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107981135A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 钱超 | 申请（专利权）人： | 贵州丰穗祥和农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 551200 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 水果 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蓝莓水果饮料的制作方法，其特征在于：（1）选取无腐烂、无异味的成熟蓝莓果洗净，加2.5倍质量的水后用压榨机榨汁，得蓝莓果汁和蓝莓果渣两部分；（2）称取蓝莓果渣，加入4～7倍质量的清水，煮沸1.5分钟，冷却至室温后用磨浆机磨浆，得到蓝莓果浆，然后在蓝莓果浆中加入3%的果糖并接入酵母粉进行厌氧发酵，接种比例为每1000毫升蓝莓果浆接种1.5克酵母浸粉，发酵温度15～18℃，发酵时间3～4天，发酵结束后发酵液经蒸馏除乙醇后过滤得到滤液，滤液加水补足蒸馏掉的等体积的液体后即得无醇酵母发酵液；（3）将蓝莓果汁温度调整到36～38℃，加入0.015%嗜酸乳杆菌冻干粉，在36～38℃条件下厌氧发酵30～34小时，然后经过滤得乳酸菌发酵液；（4）将无醇酵母发酵液与乳酸菌发酵液按体积比1：1的比例混合，混合液经过滤、灌装、灭菌即得成品。
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