[发明专利]一种健康型带馅鱼丸及其制备方法

权利要求书

1.一种健康型带馅鱼丸，其特征在于：它由如下重量组分组成：鱼肉25-35g、鸡肉10-15g、猪肉0.5-1g、大豆蛋白4-6g、淀粉4-6g、山茶油0.8-1.2g、食盐1.2-1.5g、洋葱0.3-0.5g、蛋清粉2-4g、白糖0.3-0.6g、生姜0.1-0.3g、香葱0.2-0.3g、大蒜0.1-0.2g、料酒1.2-1.5g、魔芋粉2-4g、胡椒粉0.2-0.3g、芝麻油0.3-0.5g、过滤后微量元素水(或纯净水)12-20g。

2.根据权利要求1所述的一种健康型带馅鱼丸，其特征在于：它由如下重量组分组成：鱼肉30-35g、鸡肉13-15g、猪肉0.8-1g、大豆蛋白5-6g、淀粉5-6g、山茶油1.0-1.2g、食盐1.3-1.5g、洋葱0.4-0.5g、蛋清粉3-4g、白糖0.5-0.6g、生姜0.2-0.3g、香葱0.2-0.3g、大蒜0.1-0.2g、料酒1.4-1.5g、魔芋粉3-4g、胡椒粉0.2-0.3g、芝麻油0.4-0.5g、过滤后微量元素水(或纯净水)18-20g。

3.一种健康型带馅鱼丸的制备方法，其特征在于：它的加工流程如下：

(一)、按鱼丸配方称取鱼肉、鸡肉和猪肉原料，将鱼肉、鸡肉和猪肉均捣碎，三者混合均匀制作成肉泥,同时将鱼丸配方中的洋葱、生姜、香葱、大蒜捣碎与上述肉泥混合，得新鲜的肉泥；

(二)、按馅料配方称取新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)、动物肉原料、山茶油，将新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)、动物肉均捣碎，与山茶油三者混合均匀制作成馅料；

(三)、将上述新鲜的肉泥混合鱼丸配方原料中的大豆蛋白、淀粉、山茶油、食盐、蛋清粉、白糖、料酒、魔芋粉、胡椒粉、芝麻油和过滤后微量元素水(或纯净水)混合均匀，得原料混合物；

(四)、将上述原料混合物反复拍打出胶，得到出胶后的原料混合物；

(五)、将上述馅料混合物反复拍打出胶，得到出胶后的馅料混合物；

(六)、将上述出胶后的原料混合物分团并摊开成饼，包裹馅料捏成丸，即可，每个鱼丸的重量为1-1.5g。