[发明专利]红豆薏仁月饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种月饼及其制作方法，特别涉及一种红豆薏仁月饼及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品，深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高，对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化，而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般，面皮也只有苏式和广式两种，久食令人失去食欲，不再激起消费者的购买欲望。

发明内容

发明目的：本发明的第一目的是提供一种美味可口的红豆薏仁月饼；本发明的第二目的是提供该月饼的制作方法。

技术方案：本发明所述的红豆薏仁月饼，包括如下重量份的组分：红枣30-60份、薏仁50-120份、红豆40-100份、白糖30-40份、米粉20-50份、淮山20-50份、百合10-20份、燕麦30-50份及熟面粉15-20份。

优选的，所述红枣40-50份、薏仁60-100份、红豆50-80份、白糖35-40份、米粉30-50份、淮山30-40份、百合12-18份、燕麦35-45份及熟面粉16-20份。

进一步优选的，所述红枣45-50份、薏仁80-90份、红豆60-70份、白糖38-40份、米粉35-45份、淮山32-38份、百合13-15份、燕麦38-42份及熟面粉18-20份。

本发明红豆薏仁月饼的制作方法，包括如下步骤：

(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷；

(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；

(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可。

其中，步骤(1)中，所述蒸锅的加热温度为60-100℃，优选的加热温度为70-80℃，如此能获得口感更为细腻的内陷。

步骤(3)中，所述烤箱的加热温度为150-200℃；优选的加热温度为180-200℃，得到的饼皮较为松软。

有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点为：该月饼中的红枣富含铁元素，能够改善贫血症状，薏仁和红豆具有祛湿、美白、健脾的功效，百合养阴润肺、清心安神，淮山健脾益胃、助消化，该月饼口感清爽细腻，营养价值高，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本发明月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。

具体实施方式

实施例1

配方：红枣30份、薏仁50份、红豆40份、白糖30份、米粉20份、淮山20份、百合10份、燕麦30份及熟面粉15份。

制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为60℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为150℃。

实施例2

配方：红枣60份、薏仁120份、红豆100份、白糖40份、米粉50份、淮山50份、百合20份、燕麦50份及熟面粉20份。

制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为100℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。

实施例3

配方：红枣40份、薏仁60份、红豆50份、白糖38份、米粉35份、淮山30份、百合12份、燕麦35份及熟面粉18-份。

制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为70℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。

实施例4

配方：红枣50份、薏仁100份、红豆80份、白糖40份、米粉45份、淮山40份、百合18份、燕麦45份及熟面粉20份。

制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为80℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为190℃。

实施例5

配方：红枣45份、薏仁80份、红豆60份、白糖38份、米粉40份、淮山32份、百合15份、燕麦38份及熟面粉19份。

制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为95℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。