[发明专利]一种蜜桃汁饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及蜜桃的加工技术领域，尤其是一种蜜桃汁饮料的制作方法。

背景技术

蜜桃是桃类的一个品种名称，其特点在于个头硕大、形态秀美、色泽鲜艳、皮薄肉嫩、果肉细腻以及汁甜如蜜。蜜桃的果肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B和维生素C，具有生津止渴、平喘、润肺、丰胸、润肠、活血祛瘀、养颜护肤等功效。近年来，蜜桃所制成的蜜桃汁成为了一种十分流行的保健饮品，不仅味美，而且保留了蜜桃原有的营养成分。随着我国人民生活水平的日益提高，对于果汁及果汁饮料的需求进一步增大，因此蜜桃饮料市场潜力巨大。

目前，蜜桃饮料的制作方法，多通过对蜜桃进行清洗，剥皮，榨汁，最后装罐成型。但是，该制作方法存在以下问题：1、由于蜜桃自身的甜度较高，另外增加白砂糖进行调配，生产出的饮料太甜，饮用时，会使得口腔内的甜味太重，不易实现解渴的目的；饮料过于甜腻，容易降低饮用者的欲望；2、现在的蜜桃饮料多为单纯的水果汁混合，营养成分单一；3、现有的蜜桃饮料中，纯净水的比重占到70％以上，使得蜜桃饮料被稀释，与纯粹的果汁饮料相比，口感较差，营养较少。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无糖、营养丰富、口感极佳的蜜桃汁饮料的制作方法。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：一种蜜桃汁饮料的制作方法，包括以下步骤：

S1：原料选取：首先选取所需的原料，其主要原料及质量比分别是，蜜桃60～70％，仙灵脾6～8％，旱莲草2～3％，龟板胶3～5％，当归2～3％，红枣3～5％，菠菜3～5％，萝卜10～12％；

S2：主料处理：选取无虫害、无腐烂的蜜桃作为原料，用清水将蜜桃表面清洗干净；剥去蜜桃的外皮，去除里面的桃核，对蜜桃的果肉进行榨汁并过滤，去除蜜桃渣，留取蜜桃汁；对菠菜进行榨汁，去除菠菜渣，留取菠菜汁；对煮熟的萝卜进行榨汁，去除萝卜渣，留取萝卜汁；

S3：配料处理：砸碎龟板胶，与仙灵脾、旱莲草、龟板胶和当归进行混合，并在锅内加入凉水烧沸，将上述混合物放置在里面，采用大火煎熬，煎熬时间为3～5min，然后加入大枣，用小火慢煮，慢煮时间为15～18min，最后对熬制成的药汁进行过滤，去除药汁中的药渣；

S4：原料调配：将蜜桃汁、萝卜汁、菠菜汁按照比例和过滤后的药汁进行调配，形成初级的蜜桃液，将该蜜桃液装在混合桶内；

S5：均质、脱气：将蜜桃液放置在35MPa的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的蜜桃液在75℃、100kPa下脱气；

S6：灌装、封口：脱气后的蜜桃液即可灌装，包装瓶预先清洗并消毒，装瓶后立即封口；

S7：杀菌：蜜桃液置于100℃的热水中保持15～20min，取出冷却至室温，即为成品。

本发明的有益效果：

1、本发明制成的蜜桃汁饮料具有美容养颜，生津止渴，补气养血，补肾，补肝，增强抵抗力和免疫力的功能，与传统的蜜桃饮料相比，功能多样化，特别适合现在处于亚健康状态的人群，或者气血不足的人群。同时，通过水果、蔬菜和中药材的有机结合，提高了饮料的营养成分，且形成健康养生的饮品。其中蜜桃本身具有生津止渴、平喘、润肺、丰胸、润肠、活血祛瘀、养颜护肤等功效。而蜜桃中加入红枣，仙灵脾，旱莲草，龟板胶和当归等，实现对身体虚弱的人进行补血，加快血液循环，同时，对人们进行补气，增强抵抗力，补肾，补肝。其中萝卜具有生克熟补的功能，煮熟的萝卜可辅助上述的原料，增强补气的效果。其中菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素，具有养血的功能，可加强蜜桃汁的补血功能。

2、本发明制成的蜜桃饮料中，采用红枣增加蜜桃汁的甜度，形成无糖饮料，健康营养。该饮料中加入菠菜和萝卜榨出来的蔬菜汁，味道可口清香，与蜜桃相调配，可降低蜜桃的腻感，达到解渴的目的，并且可提高饮用者的欲望。同时，水果、蔬菜与中药材相互配合，水果可压制中草药的苦涩味，而蔬菜可调节水果的甜腻感，最终形成的饮料口感清爽香甜，带有淡淡的蔬菜清香，口感极佳。

3、本发明制成的蜜桃饮料中，蜜桃和萝卜本身的水分含量较多，并且加上中草药熬制的药汁，可以大大增加饮料里面的水分含量，无需另外增加纯净水的含量，这样制成的饮料是纯正的水果、蔬菜和中草药混合形成的汁液，汁液浓度较高，口味纯正，营养成分多，且口感极佳。