[发明专利]一种浒苔饮品的制备方法及所制得的饮品

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种浒苔饮品的制备方法，还涉及一种上述制备方法所制得的饮品。

背景技术

浒苔是绿藻门石莼科的一属，约有40种，中国约有11种。中国常见种类有缘管浒苔、扁浒苔、条浒苔，多数种类海产，广泛分布在全世界各海洋中，有的种类在半咸水或江河中也可见到。浒苔常生长在潮间带岩石上，泥沙滩的石砾上，有时也可附生在大型海藻的藻体上。由于全球气候变化、水体富营养化等原因，造成海洋大型海藻浒苔绿潮暴发。浒苔虽然无毒，但是和赤潮一样，大量繁殖的浒苔也能遮蔽阳光，影响海底藻类的生长；死亡的浒苔也会消耗海水中的氧气；还有研究表明，浒苔分泌的化学物质很可能还会对其他海洋生物造成不利影响。此外，浒苔爆发还会严重影响景观，干扰旅游观光和水上运动的进行。然而，浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质,其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最，同时浒苔还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。因此，若能合理利用浒苔，将浒苔应用到食品中，不仅能解决浒苔爆发带来的环境问题，还能带来经济价值。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种浒苔饮品的制备方法，不但能变废为宝，而且所制得的浒苔饮品香甜可口，具有健脾胃、强筋骨、固元气、益气血、补五脏不足、提高机体的免疫能力，还具有防癌保健作用。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：一种浒苔饮品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将海水中打捞的浒苔用清水清洗干净，放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％，取出粉碎并过80目筛，得浒苔粉；

(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90-100份、甘薯粉40-45份、姜末2-3份、槐花15-21份、桃花15-21份、山茶花12-17份、木槿皮10-16份、莲子12-17份、樱桃9-14份、菠萝15-20份、山楂5-8份、牡丹皮8-12份、枸杞5-7份、干酵母粉2-3份、酒糟1-2份、苯甲酸钠0.2-0.3份；

(3)称取重量为浒苔粉、甘薯粉、姜末总重量的10倍的清水，并与称量好的浒苔粉、甘薯粉、姜末混匀，加热至沸腾后文火煎煮10-15分钟，在室温条件下冷却至室温后加入重量为浒苔粉、甘薯粉、姜末总重量的10倍的凉开水，搅拌使其混合均匀；

(4)向步骤(3)所得的混合物中加入称量好的干酵母粉、酒糟，并混合均匀，常温条件下密封发酵24-36小时；

(5)将称量好的槐花、桃花、山茶花、莲子、樱桃、菠萝、山楂捣碎或粉碎并混匀，向槐花、桃花、山茶花、莲子、樱桃、菠萝、山楂中加入重量为槐花、桃花、山茶花、莲子、樱桃、菠萝、山楂总重量的14倍的清水，再加入称量好的枸杞，混匀后加热至沸腾并文火熬40-50分钟，得粘稠状汁液；

(6)将木槿皮和牡丹皮粉碎，向粉碎的木槿皮、牡丹皮中加入重量为木槿皮、牡丹皮总重量的10倍的凉开水，70-80℃温度下浸泡4-5小时，过100目筛取所得浸泡液；

(7)将步骤(4)所得的发酵产物、步骤(5)所得的粘稠状汁液、步骤(6)所得的浸泡液以及称量好的苯甲酸钠混合均匀，在无菌灌装生产线中灌装封口。

本发明所制得的浒苔饮品可在常温条件下存放12个月。