[发明专利]一种核桃馒头面食的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，属于食品技术领域，涉及一种核桃馒头面食的制备方法。

背景技术

小麦面粉是一种由小麦为原料磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食。以小麦面粉制成的食物品种很多，花样百出，风味迥异。

当前市场上的小麦面馒头品种繁多，但市场上未见有将核桃粉与小麦面粉制成的营养保健馒头上市，也未见国内外专利和文献上有相关的报道。如果能以科学的方法将核桃粉与小麦粉制成一种营养保健馒头，起到既能满足人们日常饮食的需要，又可以起到营养保健作用，无疑将具有广阔的销售市场潜力，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

发明内容

本发明为了弥补现有市场不足，为了满足了消费者的需求，提供一种核桃馒头面食的制备方法，在保正原有面粉应用的基础上，增加了馒头的营养保健作用，

本发明是采用如下技术方案实现的：

一种核桃馒头面食的制备方法，其特征在于：是由100重量份的小麦面粉和10-30重量份的核桃复合粉均匀搅拌混合制成。

所述的核桃复合粉是以核桃肉为原料，加入10-30%玉米置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量＜7%，超微粉碎成300目以上的细粉即得。

所述的核桃是以采收市售的核桃，将其清洗干净的原料。

所述的玉米是以采收市售的玉米，将其清洗干净的原料。

本发明的优点：

本发明所用的核桃、玉米、小麦面粉原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，可提高所用原料利用价值。

本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，选择了核桃、玉米、小麦面粉各原料组分进行了科学配伍，选择了利用核桃具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、真咳平喘、补心健脑、防治动脉硬化、延缓衰老等功效，利用了组分中的玉米具有促进胃肠蠕动、增强新陈代谢、降低血清胆固醇、降低血脂、延缓衰老功效，同时应用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感很好等特点的馒头面食。

本发明在面粉中加入了制备的核桃复合粉，做成馒头面食制品，既能满足人们日常饮食的需要，又增加了小麦面粉的营养保健作用，经常食用有利于人们的身体健康，具有营养保健作用，特别是还具有补心健脑、延缓衰老等功效，在越来越注重食补的今天，本发明的市场潜力巨大，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。

具体实施方式：

实施例1：

采收称取市售的核桃肉，将其清洗干净，备用；

采收称取市售的玉米粒，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的核桃肉87%、玉米粒13%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量5%，超微粉碎成300目的核桃复合粉27公斤，备用；

采收称取小麦面粉73公斤，备用；

称取上述小麦面粉73公斤和核桃复合粉27公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种核桃复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头面食。

实施例2：

采收称取市售的核桃肉，将其清洗干净，备用；

采收称取市售的玉米粒，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的核桃肉81%、玉米粒19%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量6%，超微粉碎成300目的核桃复合粉23公斤，备用；

采收称取小麦面粉77公斤，备用；

称取上述小麦面粉77公斤和核桃复合粉23公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种核桃复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头面食。

实施例3：

采收称取市售的核桃肉，将其清洗干净，备用；

采收称取市售的玉米粒，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的核桃肉78%、玉米粒22%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出，置于烘房内烘干至含水量7%，超微粉碎成300目的核桃复合粉27公斤，备用；

采收称取小麦面粉73公斤，备用；

称取上述小麦面粉73公斤和核桃复合粉27公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种核桃复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头面食。