[发明专利]一种蓝莓果酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种卫食品制备技术，具体是说一种蓝莓果酱的制作方法。

背景技术

蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种蓝莓果酱的制作方法，本发明制作的蓝莓果酱，清淡芳香，甜酸适口，食用方便，便于储藏。

本发明是通过以下技术方案实现的：

1、一种蓝莓果酱的制作方法，其特征是工艺流程如下：

（1）蓝莓预处理

蓝莓浸泡洗净控干，放入榨汁机中打碎。

（2）加热、打浆

锅洗净无油，倒入蓝莓大火烧开加入80克糖，适量柠檬汁，小火煮10分钟左右收汁至粘稠即可关火。

（3）真空浓缩

在真空条件下，压力控制在0.15—0.05MPa，进行浓缩处理，浓缩过程中不断搅拌，防止焦锅；

（4）灌装封口

浓缩后迅速出锅趁热灌装封口；

（5）杀菌冷却

在100℃下杀菌5—10分钟并逐渐冷却至室温。

有益效果：本发明制作的蓝莓果酱，清淡芳香，甜酸适口，食用方便，便于储藏。

具体实施方式

（1）蓝莓预处理

蓝莓浸泡洗净控干，放入榨汁机中打碎。

（2）加热、打浆

锅洗净无油，倒入蓝莓大火烧开加入80克糖，适量柠檬汁，小火煮10分钟左右收汁至粘稠即可关火。

（3）真空浓缩

在真空条件下，压力控制在0.15—0.05MPa，进行浓缩处理，浓缩过程中不断搅拌，防止焦锅；

（4）灌装封口

浓缩后迅速出锅趁热灌装封口；

（5）杀菌冷却

在100℃下杀菌5—10分钟并逐渐冷却至室温。