[发明专利]一种杂粮饼干及制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种杂粮饼干及制备方法。

背景技术：

饼干是深受广大消费者喜爱的小食品，现代人在追求口感的同时也追求健康饮食。市面上饼干除了有大量的食品添加剂对身体有伤害外，还不能有效的提供给人们所需各类营养元素。

发明内容：

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于给人们提供一款口味独特，香甜可口，营养丰富具有一定的保健效果的杂粮饼干。

为解决上述技术问题，一种杂粮饼干，采取的技术方案是，该饼干由以下重量份原料组成：中筋面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、木瓜粉10-15份、小麦胚芽粉5-10份、紫薯12-18份、南瓜12-18份、山药12-18份、黄豆粉12-18份、红豆粉12-18份、黑豆粉12-18份、绿豆粉12-18份、鸡蛋20-30份、蜂蜜10-20份、玉米胚芽油10-20份、奶油10-20份、盐2-6份。

优选地，一种杂粮饼干，该饼干按以下重量组分的比例组成：中筋面粉200份、酵母粉1.0份、木瓜粉12份、小麦胚芽粉8份、紫薯15份、南瓜15份、山药15份、黄豆粉15份、红豆粉15份、黑豆粉15份、绿豆粉15份、鸡蛋25份、蜂蜜15份、玉米胚芽油15份、奶油15份、盐5份。

一种杂粮饼干，制备方法为：

(1)将木瓜粉、小麦胚芽粉及黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉置于锅中，加入玉米胚芽油，小火加热，不断翻炒，混合均匀后，取锅中所有物料备用；

(2)将南瓜、紫薯、山药洗净，置于容器中，加入奶油，搅拌均匀后，隔水蒸10-15分钟，取容器中所有物料备用；

(3)将配方中除水以外的剩余物料与步骤1和2中的所有物料合并，加入合适的水，不断搅拌，形成面团后，发酵6-8小时；

(4)用发酵好的面，做成饼干，并置于烤箱中，烤熟，待冷却后，包装即可。

本发明的有益效果是：

与现有技术相比，该饼干的有益效果主要表现在：口味独特，香甜可口，营养丰富，具有一定的保健效果。

具体实施方式：

实施例1：

一种杂粮饼干，该饼干按以下重量组分的比例组成：中筋面粉200份、酵母粉1.0份、木瓜粉12份、小麦胚芽粉8份、紫薯15份、南瓜15份、山药15份、黄豆粉15份、红豆粉15份、黑豆粉15份、绿豆粉15份、鸡蛋25份、蜂蜜15份、玉米胚芽油15份、奶油15份、盐5份。

实施例2：

一种杂粮饼干，该饼干按以下重量组分的比例组成：中筋面粉180份、酵母粉0.8份、木瓜粉10份、小麦胚芽粉5份、紫薯12份、南瓜12份、山药12份、黄豆粉12份、红豆粉12份、黑豆粉12份、绿豆粉12份、鸡蛋20份、蜂蜜10份、玉米胚芽油10份、奶油10份、盐3份。

实施例3：

一种杂粮饼干，该饼干按以下重量组分的比例组成：中筋面粉250份、酵母粉1.2份、木瓜粉12份、小麦胚芽粉10份、紫薯18份、南瓜18份、山药18份、黄豆粉18份、红豆粉18份、黑豆粉18份、绿豆粉18份、鸡蛋30份、蜂蜜20份、玉米胚芽油18份、奶油20份、盐6份。

制备方法为：

(1)将木瓜粉、小麦胚芽粉及黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉置于锅中，加入玉米胚芽油，小火加热，不断翻炒，混合均匀后，取锅中所有物料备用；

(2)将南瓜、紫薯、山药洗净，置于容器中，加入奶油，搅拌均匀后，隔水蒸10-15分钟，取容器中所有物料备用；

(3)将配方中除水以外的剩余物料与步骤1和2中的所有物料合并，加入合适的水，不断搅拌，形成面团后，发酵6-8小时；

(4)用发酵好的面，做成饼干，并置于烤箱中，烤熟，待冷却后，包装即可。