[发明专利]一种柠檬黄茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种柠檬黄茶的制作方法，属于饮料制作领域。

背景技术

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。柠檬有生津解暑开胃、能预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎、延缓衰老抑制色素沉着的功用。古医书中早有记载。明朝药学家李时珍所著《本草纲目》中记载柠檬具有生津、止渴、祛暑等功能。柠檬果汁，性味苦、温、无毒。《陆川本草》说柠檬果实、皮汁等具有疏滞、健胃、止痛等效能。现代医学认为柠檬是预防心血管病的药食。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

在茶叶中加入柠檬一起加工制作柠檬黄茶，同时也很好地利用了柠檬和茶叶的药用价值,是一种具有保健作用的夏季饮品，具有开阔的市场前景。

发明内容

为实现本发明的目的，本发明所采用的技术方案是：

一种柠檬黄茶的制作方法，采用以下主要原料：柠檬、黄茶叶。

制作方法包含以下步骤：

1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柠檬进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶摊晾；

2)去皮、去籽、切片：将洗净后的柠檬去皮、去籽、切片；

3)茶叶处理：将摊晾后的茶叶在260摄氏度-320摄氏度的高温中杀青55s-75s，初揉10-20分钟，复揉8-15分钟；

4)窖制：将柠檬片与茶叶混合均匀，放入窖制机中，温度为60-80摄氏度，窖制2-3小时；

5)干燥：将窖制好的柠檬片放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在11％以下，柠檬片的含水量在13％以下。

以上所述的一种柠檬黄茶的制作方法，步骤2中的柠檬切片厚度为0.8-1.3厘米。

以上所述的一种柠檬黄茶的制作方法，步骤3中的最佳温度为285摄氏度。

以上所述的一种柠檬黄茶的制作方法，：步骤3中的最佳杀青时间为61s。

以上所述的一种柠檬黄茶的制作方法，步骤3中的最佳揉捻时间为16s。

以上所述的一种柠檬黄茶的制作方法，原材料新鲜柠檬与茶叶的最佳比例为0.3-0.8:1。

具体实施方式

下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。

实施例1

一种柠檬黄茶的制作方法，采用以下主要原料：柠檬、黄茶叶。

制作方法包含以下步骤：

1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柠檬30kg进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶100kg摊晾；

2)去皮、去籽、切片：将洗净后的柠檬去皮、去籽、切片厚度为0.8cm；

3)茶叶处理：将摊晾后的茶叶在260摄氏度的高温中杀青60s，初揉10分钟，复揉8分钟；

4)窖制：将柠檬片与茶叶混合均匀，放入窖制机中，温度为80摄氏度，窖制2小时；

5)干燥：将窖制好的柠檬片放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在11％以下，柠檬片的含水量在13％以下。

实施例2

一种柠檬黄茶的制作方法，采用以下主要原料：柠檬、黄茶叶。

制作方法包含以下步骤：

1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柠檬50kg进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶100kg摊晾；

2)去皮、去籽、切片：将洗净后的柠檬去皮、去籽、切片厚度为0.9cm；

3)茶叶处理：将摊晾后的茶叶在300摄氏度的高温中杀青75s，初揉15分钟，复揉10分钟；

4)窖制：将柠檬片与茶叶混合均匀，放入窖制机中，温度为75摄氏度，窖制2小时；

5)干燥：将窖制好的柠檬片放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在11％以下，柠檬片的含水量在13％以下。

实施例3

一种柠檬黄茶的制作方法，采用以下主要原料：柠檬、黄茶叶。

制作方法包含以下步骤：

1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柠檬80kg进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶100kg摊晾；

2)去皮、去籽、切片：将洗净后的柠檬去皮、去籽、切片厚度为0.9cm；

3)茶叶处理：将摊晾后的茶叶在320摄氏度的高温中杀青75s，初揉20分钟，复揉15分钟；