[发明专利]一种绿色豆筋及其制备方法

权利要求书

1.一种绿色豆筋，其特征在于，主要以双青豆为原料制成。

2.权利要求1所述的一种绿色豆筋食品的制备方法，其特征在 于，包括如下步骤：

将双青豆研磨成豆浆并煮沸得到浆汁；

待所述浆汁冷却至表面结成皮状后，将表面的皮卷制成多层， 60-70℃烘烤24h以上，即可。

3.根据权利要求2所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征在 于，将所有原料搅拌粉碎、研磨至目粒度在50目以上。

4.根据权利要求3所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征在 于，研磨至目粒度50-100目之间。

5.根据权利要求2所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征在 于，煮沸的时间控制在30min以上，压力控制在0.2-0.3MPa。

6.根据权利要求5所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征在 于，煮沸的时间控制在40-60min，煮沸的沸腾温度控制在80℃以上。

7.根据权利要求5所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征在 于，压力控制在0.25-0.28MPa。

8.根据权利要求2所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征在 于，春夏季节，在将双青豆研磨之前，在温度为0-40℃的条件下浸泡 5-8h，优选温度为20-30℃的条件下浸泡5-8h；

秋冬季节，在将双青豆研磨之前，在温度为0-40℃的条件下浸泡 12-18h，优选温度为20-40℃的条件下浸泡16-18h。

9.根据权利要求2所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征在 于，煮沸得到的浆汁加入与其质量比为1:50-60的放凉的浆汁进行降 温冷却，放凉的浆汁的温度控制在20℃以下。

10.根据权利要求2所述的一种绿色豆筋的制备方法，其特征 在于，卷制成3-4层，卷制后晾晒1-2d，晾晒的环境相对湿度控制在 20-30％之间，温度控制在60-70℃。