[发明专利]一种马铃薯生粉加工方法

权利要求书

1.一种马铃薯生粉加工方法，其特征在于，步骤包括：

1)清洗去皮

将新鲜的马铃薯用清水清洗干净后，去除马铃薯皮；

2)切丁

将去皮后的马铃薯切成0.5～1cm见方的马铃薯丁；

3)将马铃薯丁进行热风干燥，温度为：80～90℃，风速为：2.5～5.5m/s，干燥时间 为70～100min；

4)将经过步骤3干燥后的马铃薯丁立即放入冷冻室内，温度为：-5～-10℃，时间 为：5～8h；

5)将经过步骤4冷冻后的马铃薯丁立即经螺旋输送器出料口进入粉碎机，马铃薯 丁被初步破碎成马铃薯粒，粒径为：300～500μm；

6)将经过步骤5初步破碎后的马铃薯粒进行真空干燥，干燥温度为：50～70℃， 干燥时间为：100～120min；

7)将配比浓度为葡萄糖氧化酶：0.01％-0.08％w/v、抗坏血酸：0.03％-0.12％w/v、 氯化钙：0.01％-0.05％w/v、半胱氨酸：0.03％-0.1％w/v的溶液喷洒在经过步骤6真空干 燥后的马铃薯粒上；

8)将经过步骤7的马铃薯粒立即放入冷冻室内，温度为：-10～-15℃，时间为3～5h；

9)将经过步骤8冷冻后的马铃薯粒立即经螺旋输送器出料口进入高速粉碎机，马 铃薯粒被再次破碎，粒径为：50～80μm

10)将步骤9制得的马铃薯粒进行磨制，研磨温度为：20～30℃，研磨时间为： 20～35min，制得马铃薯粉，粒径为：10～20μm；

11)将步骤10制得的马铃薯粉放入烘培盘中进行烘培，烘培温度为40～50℃，烘 培时间为：5～8min；

12)将步骤11制得的马铃薯粉立即放入冷冻室内，温度为：-20～-30℃，时间为 10～15h；

13)将步骤12制得的马铃薯粒进行磨制，研磨温度为：10～15℃，研磨时间为： 30～35min，制得马铃薯粉，粒径为：5～8μm。

2.根据权利要求1所述的马铃薯生粉加工方法，其特征在于，所述预粉碎处理采用 高速粉碎机，转速为：15000～30000r/min，粉碎时间为：10～25s。

3.根据权利要求1所述的马铃薯生粉加工方法，其特征在于，所述粉碎细化过程中 采用振动磨、低温超微粉碎技术对玉米粗粉进行粉碎细化。

4.根据权利要求3所述的马铃薯生粉加工方法，其特征在于，采用单筒式振动磨， 研磨温度为：10～20℃，研磨时间为：15～30min。

5.根据权利要求1所述的马铃薯生粉加工方法，其特征在于，所述真空干燥后，玉 米粒的含水率为：2.0％～2.5％。