[发明专利]一种发酵制备万寿菊挥发油的方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及烟用香料技术领域，具体是一种发酵制备万寿菊挥发 油的方法及其在再造烟叶加香中的应用。

背景技术

再造烟叶，主要由烟末、碎片、烟梗或低次烟叶加入胶粘剂和其 他添加剂等组成，存在杂气重、刺激性大和口感不适等吸味缺陷，影 响了在卷烟产品中的使用效果和添加量。通常采用添加剂的办法来进 行改善，目前应用较多的添加剂是烟草、天然植物类提取物或挥发油 等，这些提取物一般通过水、醇提取、水蒸气蒸馏或分子蒸馏得到， 添加后对卷烟质量的改善程度有限，仍有刺激性大、杂气多、香气不 足等缺陷。

万寿菊(TagetserectaL)是菊科万寿菊属一年生草本植物，橙色 品种万寿菊干花朵类胡萝卜素含量为0.6％～2.5％，其中叶黄素酯约 占总类胡萝卜素88％～92％。万寿菊精油，用以调制拟香型优雅的香 水、花露水和生产芳香医疗型化妆品。目前对于万寿菊的研究多集中 于叶黄素方面，对于精油的化学成分也有一定的研究，万寿菊精油具 有抗氧化、驱蚊、抑菌等生物活性。据报道万寿菊叶的挥发油的水蒸 气蒸馏法的提取率有0.6-0.9％。

本发明人在研究中发现：天然植物性香料中部分发香物质的发香 基团往往容易与植物细胞中的其他成分如低分子的糖类等以化学键 合的形式相结合，从而抑制了香味的散发并难以被提取，在香料科学 领域内将该类物质称为“香味前驱体”。这些物质本身并无香味且不 挥发，但若选择合适的酶进行水解后，可释放出浓郁的具有天然特征 香味的物质。β-葡萄糖苷酶能够水解结合于末端非还原性的β-D- 葡萄糖苷键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。此外，β-葡 萄糖苷酶能将果、蔬、茶中的风味前体物质水解为具有浓郁天然风味 的香气物质，还能降解或协同降解纤维素。

现有技术中，以万寿菊花为原料，β-葡萄糖苷酶发酵制备万寿 菊挥发油，提高提取率和香气品质，并在再造烟叶中加香应用，改善 烟气的香气质、口感，降低刺激减少杂气，尚未见报道。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种β-葡萄糖苷酶发酵制备 万寿菊挥发油，使万寿菊花的香味前体物经酶的作用产生降解、分解、 转化生成丰富的、小分子的香气物质，而增加刺激感和杂气的物质含 量减少甚至消失，并且提高万寿菊挥发油的提取率；以及该发酵万寿 菊挥发油在在再造烟叶中应用，丰富香气、提调烟香、口感，降低刺 激、减少杂气等。

本发明提供一种β-葡萄糖苷酶发酵制备万寿菊挥发油的方法， 包括以下步骤：

(1)将万寿菊花与水按质量比1:10～40混合，乙酸调pH至4～6， 在45～55℃条件下平衡30-60分钟，加入占万寿菊花质量比0.1～0.6％ 的β-葡萄糖苷酶，混合均匀并不停搅拌、45～55℃温育12～48小时；

(2)水蒸气蒸馏5～10小时提取挥发油，所得黄绿色油状物为酶 发酵提取万寿菊挥发油。

本发明提供一种上述方法制备的万寿菊挥发油在再造烟叶中的 应用，所述万寿菊挥发油占再造烟叶的质量比为0.01～0.03％。

本发明对β-葡萄糖苷酶发酵万寿菊制备的挥发油与未经酶发酵 的万寿菊挥发油对照(以下简称对照)进行挥发性致香成分GC/MS 对比分析。

(1)挥发油处理：将挥发油用二氯甲烷萃取、稀释100倍，取 1～2mL用于进行GC/MS分析。

(2)GC/MS分析：HP-5MS(50m×0.25mm×0.25μm)毛细管柱； 进样温度：250℃；分流比20:1；载气：He，1mL/min；升温程序： 从50℃(1min)以5℃/min升到250℃(5min)；传输线温度：250℃； 离子源：EI源；电子能量：70eV；扫描范围：50～550amu；使用WILEY 和MINILAB谱库进行检索。

(3)挥发性成分对比分析

GC/MS分析结果(表1)表明，