[发明专利]牛肉汤早餐粥

权利要求书

1.一种牛肉汤早餐粥，包括主料和辅料，其特征在于：所述的主料包括大米粒、牛腩粉、 清香牛肉粉和大米粉，辅料包括胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三香、鸡精、食 用盐、白胡椒粉和醋粉；配方重量百分比为：大米粒60-75%、牛腩粉2.8-5.2%、清香牛肉粉4- 8%和大米粉8-12%，辅料包括胡萝卜粒2-5%、大豆组织蛋白3-5%、香葱片0.2-0.6%、番茄粉 2.4-3.2%、十三香0.1-0.4%、鸡精0.2-0.6%、食用盐1-3%、白胡椒粉0.001-0.006%和醋粉 0.00.2-0.006%。

2.根据权利要求1所述的一种牛肉汤早餐粥，其特征在于：所述的大米为东北大米。

3.一种牛肉汤早餐粥的制备方法，包括主料和辅料，其特征在于：所述的主料包括大米 粒、牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，辅料包括胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三 香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉；制备过程如下：

1、上料：大米粒通过螺旋给料机进行上料。

2、去杂质：然后经去石机进行去除碎石、糠及稻壳等杂质的操作，去石筛网为20目。

3、风送：去杂质后再通过风吸送料机将大米粒送至振动喂料机。

4、振动：大米粒经振动喂料机混合成待加工颗粒。

5、暂存：待加工颗粒再通过风吸送料机至暂存罐暂存。

6、提升：将罐暂存内混合后的待加工颗粒经螺旋输送至磨粉机。

7、磨粉：通过磨粉机将待加工颗粒进行研磨，研磨后的原料粉经80目振动筛筛分分级。

8、成品粉：经80目振动筛筛分后的原料粉为成品粉，成品粉经螺旋输送至拌料车间暂 存罐中暂存。

9、拌料：将成品粉与牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番 茄粉、十三香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉按比例加入拌粉罐，并进行均匀混合，混合搅 拌十分钟，然后放入冰糖水，盖好罐盖，继续搅拌，搅拌15分钟变成糊状成品。

10、造粒：糊状成品经提升机提升至造粒机喂料口进行造粒，成品变成颗粒状，粒形松 散不黏连，一般颗粒分为两种，一种为长粒，另一种为圆粒。

11、一次烘干：将颗粒状成品送至烘干室，烘干室内温度保持在100度-120度。

12、熟化：将烘干后的成品颗粒进行熟化操作，熟化温度保持在150度-200度之间，熟化 后的成品颗粒膨化形态均匀。

13、二次烘干：熟化后的成品颗粒进行二次烘干，烘干室内温度保持100度-140度。

14、磁选：成品颗粒进入通道，并通过磁选机器上的磁石对成品颗粒内的铁削进行去除 造作，磁石与成品颗粒间距≤5mm。

15、挑选：将明显差异颜色的米粒拣出。

16、粗碎：成品颗粒经破碎机粗碎，根据要求调节辊间距为2-2.5mm，后经0.8mm筛网筛分。

17、暂存：筛上粒度大于0.8mm的米粒经管线输送至成品暂存罐暂存，筛下粒度小于 0.8mm的大米粒、粉，经80目磨粉机磨粉。其他粒、粉随时返至拌料车间造粒。

18、调配：调配所用的工具每次使用前用75%的酒精擦拭消毒，每锅配料35kg。

19、灌装：调整灌装速度为38-40袋/分钟；调整机器分装量，每种产品按配方添加要求 准确调整粉及米粒克重，毛重52.8-56.4克/袋。竖封温度设定155℃，顶封温度设定30℃，竖 封、顶封内外封口平整无褶皱，不得有漏料现象，封口宽度＞5mm且宽度大致相同，切口图案 不得偏移超过3mm。

20、包装：将灌装后的产品进行缩膜、印码、装箱和封箱操作。