[发明专利]枇杷牛奶乳酸饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，尤其是一种枇杷牛奶乳酸饮料的制备方法。

背景技术

咳嗽是人体的一种保护性反射动作。呼吸道内的病理性分泌物和从外界进入呼吸道内的异物，可借咳嗽反射的动作而排出体外。可是如为频繁的刺激性咳嗽而致影响工作与休息，则失去其保护性意义。一般咳嗽，发病原因是呼吸道疾病，呼吸道各部位，如咽、喉、气管、支气管和肺的刺激性气体吸入，异物、炎症、肿瘤、出血等刺激均可引起咳嗽。治疗咳嗽应区分咳嗽类型，西药、中药皆可，但“是药三分毒”，尤其是小孩子，由于药苦、气味难闻，对药有天生的抗拒，因此，对于一般咳嗽的治疗和预防以食疗为最佳。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种制作工艺简单，制得的饮料服后无副作用且口感好的枇杷牛奶乳酸饮料的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

采用如下重量份的原料：枇杷叶25～35份，甘草5～10份，冰糖粉20～30份；纯净水75～100份；生牛奶50～100份；

其制备步骤为：

A、将上述牛奶沸；将所述枇杷叶和甘草用50-70份的所述纯净水熬煮，熬煮制纯净水剩下30-50份，得到枇杷甘草溶液；

B、将煮沸后的牛奶和剩下纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后，加入冰糖粉用量的0.5%的化糖用粉末状活性炭，搅拌均匀后，形成糖浆；

C、将A步骤制得的枇杷甘草溶液倒入所述糖浆中，搅拌均匀，杀菌后冷却，得冷却料液；

D、将用量是所述冷却料液的1%的乳酸片球菌接入冷却料液中，搅拌，密封发酵；

E、对D步骤发酵得到的发酵液进行活菌数的控制，控制发酵液中活性乳酸菌含量为50万个/ml～100万个/ml；

F、对步骤E的发酵液进行调酸，控制温度在16℃～28℃，控制料液的总酸含量为0.1g/100ml～0.15g/100ml；

G、将调酸好的发酵液灭菌后，灌装入库2-6℃存储。

上述技术方案中，更具体的方案还可以是：B步骤中，糖浆的浓度为40%Brix；D步骤中，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间2天～3天。

本发明所述的枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝；拉丁文名：Eriobotryajaponica(Thunb.)Lindl。蔷薇科、枇杷属植物，原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名，其花可入药。树高3～5米，叶子大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。别名又叫芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子。枇杷作用：肺痿咳嗽、胸闷多痰，适于劳伤吐血者、坏血病患者，抑制流感病毒，预防感冒，清肺胃热，降气化痰，有润肺、止咳、止渴的功效。

甘草为多年生草本植物，甘草的根及根茎，性味甘平，归心、肺、脾、胃经。具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

本发明的制作方法，工艺简单，步骤易控制，制出的枇杷牛奶乳酸饮料其口味好、品质佳，口感柔和、爽口，稳定性好，由于添加有甘草和枇杷叶，同时能够防治了咳嗽、痰多等症状，而且还具有乳酸的营养成分和适度酸味，老少皆宜。

具体实施方式

以下结合具体实例，对本发明作进一步详述：

实施例1：

本实施例的醋饮料采用以下重量份的的原料：

枇杷叶25份，甘草10份，冰糖粉20份；纯净水75份；生牛奶50份；

其制备步骤为：

A、将上述牛奶沸；将所述枇杷叶和甘草用50份的所述纯净水熬煮，熬煮制纯净水剩下30份，得到枇杷甘草溶液；

B、将煮沸后的牛奶和剩下25份的纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后，加入冰糖粉用量的0.5%的化糖用粉末状活性炭，搅拌均匀后，形成糖浆；

C、将A步骤制得的枇杷甘草溶液倒入所述糖浆中，搅拌均匀，杀菌后冷却，得冷却料液；

D、将用量是所述冷却料液的1%的乳酸片球菌接入冷却料液中，搅拌，密封发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间2天；

E、对D步骤发酵得到的发酵液进行活菌数的控制，控制发酵液中活性乳酸菌含量为50万个/ml；

F、对步骤E的发酵液进行调酸，控制温度在16℃～28℃，控制料液的总酸含量为0.1g/100ml；

G、将调酸好的发酵液灭菌后，灌装入库2-6℃存储。

实施例2：