[发明专利]具有成熟水果甜香味的香基

说明书

技术领域

本发明涉及食品调味剂，具体是一种具有成熟水果甜香味的香精。

背景技术

成熟水果的甜香味可以给人以愉快的感觉而受到欢迎，但现有香精甜香味不明显。

CN102304429A公开一种具有水果清甜香气的烟草加料香精配方，乙基麦芽酚2~4%，乙基酱果酮2~3%，叶醇0.1~0.3%，突厥酮0.05~0.1%，苯乙酸乙酯0.1~0.5%，橙花叔醇0.01~0.1%，红枣酊8~10%，芳樟醇0.01~0.05%，异戊酸乙酯0.02~0.08%，苯甲酸0.1~0.3%，乙位紫罗兰酮0.05~0.16%，香叶基丙酮0.02~0.08%，甘油20~30%，丙二醇40~55%和食用乙醇10~18%。

CN102465055A公开水果香精的制备方法，香精的组成及配比为：水果香基12～43份，水果浓缩汁10～30份，丙二醇28～45份，果葡糖浆18～32份，水果提取物3～20份。

CN103451018A本发明公开了一种复合型口香糖专用香精，其组成为丁酸乙酯9.0～12.0%，乙酸乙酯2.0～4.0%，乙酸异戊酯8.0～11.0%，己酸烯丙酯3.0～5.0%，天然薄荷脑3.0～5.0%，香兰素4.0～7.0%，冷压甜橙油8.0～10.0%，三乙酸甘油酯22.4～52.8%，异戊酸乙酯1.5～3.0%，水杨酸甲酯0.5～1.5%，具有甜橙、柠檬、菠萝、香蕉等水果特征香气特征。

CN102634412A公开一种牙膏用水果型香精的配制方法，以薄荷醇、柠檬油为主料，以香柠檬薄荷油、龙脑、黄樟油、茶树油、丁酸乙酯、醋酸苯甲酯为辅料来配制香精。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以与多种水果香精结合，使水果香精产生甜熟香味的香基。

本发明香基按重量百分比含有异戊酸异戊酯2—10%，乙酸异戊酯10—20%，乙酸乙酯15—20%，乙酸丁酯10—20%，甜橙油1—2%，柠檬油0.8—1.5%，丁酸异戊酯10—20%，丁酸乙酯20—30%。

优选的是，按重量百分比含有异戊酸异戊酯6—8%，乙酸异戊酯13—18%，乙酸乙酯15—20%，乙酸丁酯12—18%，甜橙油1—2%，柠檬油0.8—1.2%，丁酸异戊酯12—16%，丁酸乙酯24—28%。

更优选是，按重量比由异戊酸异戊酯7.5%，乙酸异戊酯15.5%，乙酸乙酯18.3%，乙酸丁酯15.5%，甜橙油1.6%，柠檬油0.95%，丁酸异戊酯14.5%，丁酸乙酯26.15%组成。

本发明重量百分比还可以还含有0.3—1.0%桂酸甲酯，0.3—1.0%柠檬醛中的至少一种。优选的，由异戊酸异戊酯7.5%，乙酸异戊酯15.5%，乙酸乙酯17.3%，乙酸丁酯15.5%，甜橙油1.6%，柠檬油0.95%，丁酸异戊酯14.3%，丁酸乙酯26.15%，桂酸甲酯0.6%，柠檬醛0.6%组成。

本发明可与多种水果香精配合，使水果香精产生甜熟香味，具有天然的、成熟水果特有的甜感、果香。作为水果香基添加入水果香精中，赋予水果香精新的、自然的、饱满的、特征突出的熟甜果香感，筛选深受大众喜爱的熟甜果香，提高水果香精整体的香气香型。

本发明可用于食品、烟草、日用品如牙膏、洗发水、香皂等。

具体实施方式

实施例1

取异戊酸异戊酯7.5克，乙酸异戊酯15.5克，乙酸乙酯18.3克，乙酸丁酯15.5克，甜橙油1.6克，柠檬油0.95克，丁酸异戊酯14.5克，丁酸乙酯26.15克，采用自动投料装备，依次将单体投入搅拌桶，在常温密封下，使用螺旋式搅拌3个小时，转速是30转/min，常温容器放置5—10天熟化，得到具有成熟水果甜香味的香精。

感官品评

1．选取新鲜、优质、成熟的苹果、水蜜桃、香蕉、菠萝、葡萄5种水果，常温存放5天进一步熟化，清洗，去皮和核，分别将果肉榨汁，过滤得澄清液果汁，用来与本发明香精进行对比品评。