[发明专利]花生乳饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种花生乳饮品，其特征在于，包括以下质量分数的材料：花 生乳：20-30，白砂糖：30-50，花生蛋白溶液：500-1000，添加剂3.1-8.3， 花生香精：0.1-0.4。

2.根据权利要求1所述的花生乳饮品，其特征在于，所述添加剂 包括以下质量分数的材料：复合稳定剂：3-8，六偏磷酸钠：0.1-0.3。

3.根据权利要求2所述的花生乳饮品，其特征在于，所述复合稳 定剂包括以下质量分数的材料：微晶纤维素15-50％，黄原胶1-20％， 羧甲基纤维素钠1-10％，单硬脂酸甘油酯10-35％，蔗糖脂肪酸酯 5-25％，聚甘油脂肪酸酯5-25％，柑橘纤维：10-35％。

4.一种花生乳饮品的制备方法，其特征在于，包括步骤：

S101：对花生进行脱壳和脱衣处理，将脱壳脱衣处理后的花生进 行粉碎并加水形成花生浆；

S102：在所述花生浆中加入复合酶，进行酶解；

S103：经过三相分离机进行分离，形成花生蛋白溶液；

S104：在所述花生蛋白溶液中加入一定分数的花生乳、白砂糖、 添加剂和花生香精进行反应得到花生乳饮品；

S105：将反应后的花生乳饮品进行灌装。

5.根据权利要求4所述的花生乳饮品，其特征在于，所述步骤 S104中反应温度为44-55℃。

6.根据权利要求4所述的花生乳饮品，其特征在于，所述步骤 S105中灌装为无菌冷灌装。

7.根据权利要求4所述的花生乳饮品，其特征在于，所述添加剂 为：复合稳定剂，六偏磷酸钠。

8.根据权利要求4所述的花生乳饮品，其特征在于，所述复合稳 定剂包括：微晶纤维素，黄原胶，羧甲基纤维素钠，单硬脂酸甘油酯， 蔗糖脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯，柑橘纤维。