[发明专利]一种糖金桔的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种糖金桔的制作方法。

背景技术

金桔是一种皮肉一起吃的果品，广西阳朔县的金桔个大味甜，号称金桔第一县，金桔含有多种维生素和碳水化合物，营养价值在柑桔类中名列第一，另外，它还有抗炎、祛痰的功能，但鲜金桔供应期短，还有人吃不惯果皮中柑桔油包的味道。

发明内容

本发明的目的是提供一种糖金桔的制作方法，该方法可以延长金桔的供应期，还可以去除果皮中柑桔油包的味道。

实现本发明目的的技术方案是：

一种糖金桔的制作方法，包括如下步骤：

（1）在成熟新鲜的金桔上扎15-25个针眼；

（2）在清水中浸泡9-12小时，捞出；

（3）在沸盐水中烫漂4-5分钟，捞出沥水；

（4）再在糖水中浸渍9-11天，沥去糖液；

（5）再在沸糖水中过一道，捞出放凉，即成糖金桔。

步骤（3）所述的沸盐水，盐和水的重量份比例为：盐∶水=20-25∶600-750。

步骤（4）所述的糖水，糖与水的重量份比例为：糖∶水=1∶1.5-2。

步骤（5）所述的沸糖水，糖与水的重量份比例为：糖∶水=100∶25-30。

本发明的优点是：可改变金桔的风味，去除果皮中柑桔油包的味道，还能延长金桔的供应期。

具体实施方式

一种糖金桔的制作方法，包括如下步骤：

（1）在成熟新鲜的金桔上扎15-25个针眼；

（2）在清水中浸泡10小时，捞出；

（3）在沸盐水中烫漂5分钟，捞出沥水，盐和水的重量份比例为：盐∶水=20∶600；

（4）再在糖水中浸渍10天，沥去糖液，糖与水的重量份比例为：糖∶水=1∶1.5；

（5）再在沸糖水中过一道，糖与水的重量份比例为：糖∶水=100∶20，捞出放凉，即成糖金桔。