[发明专利]一种鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺的改进。

背景技术

在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺。

本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：

1）、鲫鱼预处理：

1.1）、将鲫鱼去鳞、去内脏，并置于清水中浸泡5-8min，最后取出沥干；

1.2）、将鲫鱼置于沸腾状的热油中翻炒2-3min，再取出，待用；

2）、主料预处理：取土茯苓、生地、蜜枣和姜片，洗净并混合，待用；

3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；

4）、制备鲫鱼汤：将鲫鱼置于常温的水中进行大火煮制，直至沸腾；

5）、制备鲫鱼生地土茯苓汤：

5.1）、将与鲫鱼质量比为3:1的主料投入鲫鱼汤中并将大火转为中火；

5.2）、将与鲫鱼质量比为20:1的辅料投入鲫鱼汤中，保持中火煮至20-30min；

5.1）、将中火调为小火，继续煮至10-15min；完毕。

步骤2）中土茯苓、生地、蜜枣和姜片的质量比为10:10:5:1。

步骤3）中穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花的质量比为1:3:1:2:3。

本发明中鲫鱼中含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分，可用于治疗用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；土茯苓具有解毒、除湿、利关节的功效；生地具有清热、生津、润燥、滑肠、破瘀、生新、止痛、调经、金疮瘀、凉血、止血的功效。因此，本发明中以鲫鱼、土茯苓、生地作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的鲫鱼生地土茯苓汤具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。

本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按以下步骤进行加工：

1）、鲫鱼预处理：

1.1）、将鲫鱼去鳞、去内脏，并置于清水中浸泡5-8min，最后取出沥干；

1.2）、将鲫鱼置于沸腾状的热油中翻炒2-3min，再取出，待用；

2）、主料预处理：取土茯苓、生地、蜜枣和姜片，洗净并混合，待用；

3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；

4）、制备鲫鱼汤：将鲫鱼置于常温的水中进行大火煮制，直至沸腾；

5）、制备鲫鱼生地土茯苓汤：

5.1）、将与鲫鱼质量比为3:1的主料投入鲫鱼汤中并将大火转为中火；

5.2）、将与鲫鱼质量比为20:1的辅料投入鲫鱼汤中，保持中火煮至20-30min；

5.1）、将中火调为小火，继续煮至10-15min；完毕。

步骤2）中土茯苓、生地、蜜枣和姜片的质量比为10:10:5:1。

步骤3）中穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花的质量比为1:3:1:2:3。本案中以穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案清热解毒、祛暑降温以及开胃键食的功效。