[发明专利]一种饺子馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种饺子馅料，其特征在于，包括以下制备原料及其重量份数：

猪肉300-400份、香菇10-50份、虾米10-50份、鱿鱼20-60份、鱼干8-16份、鸡蛋40-80份、淀粉5-10份、酱油6-12份、耗油8-16份和调味料50-100份。

2.如权利要求1所述的饺子馅料，其特征在于，包括以下制备原料及其重量份数：

猪肉360份、香菇30份、虾米30份、鱿鱼40份、鱼干12份、鸡蛋60份、淀粉8份、酱油10份、耗油12份和调味料80份。

3.如权利要求1或2所述的饺子馅料，其特征在于，所述调味料由香菇、虾米和鱿鱼按重量比4-6:1-3:2-5组成。

4.如权利要求3所述的饺子馅料，其特征在于，所述调味料由香菇、虾米和鱿鱼按重量比5:2:3组成。

5.一种如权利要求1-4任一所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1将猪肉按照肥瘦2:1的比例碾碎成肉酱；

S2将香菇放入水中浸泡30-40min，剁碎，加入适量酱油和耗油腌制10-15min后，放入温度为140-160℃的锅中与花生油翻炒1-2min，得香菇粒；

S3将虾米剁碎，放入水中浸泡10-15min后，放入温度为160-180℃的锅中与花生油翻炒1-2min，得虾米粒；

S4将鱿鱼剪碎成细条状，加入浓度为5-8%的盐水中浸泡10-20min后，放入温度为140-160℃的锅中与花生油翻炒1-2min，得鱿鱼细条；

S5将鱼干洗净，放入油温为180-200℃的条件下煎炸1-3min，捞出，粉碎，得鱼干粉；

S6将步骤S2得到的香菇粒、步骤S3得到的虾米粒、步骤S4得到的鱿鱼细条与步骤S5得到的鱼干粉混合均匀，接着加入酱油、耗油和调味料搅拌均匀，得酱料；

S7将鸡蛋与淀粉混合，加入清水搅拌均匀，得鸡蛋液；

S8将步骤S1得到的肉酱与步骤S6得到的酱料搅拌均匀，加入适量精盐和步骤S7得到的鸡蛋液，搅拌至浓稠状，即得。

6.如权利要求5所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的虾米为干湿比例为1：0.6-0.8的虾米。

7.如权利要求6所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的虾米为干湿比例为1：0.7的虾米。

8.如权利要求5所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的鱿鱼为干湿比例为1：0.5-0.8的鱿鱼。

9.如权利要求8所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3的鱿鱼为干湿比例为1：0.6的鱿鱼。

10.如权利要求5所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中清水的添加量是鸡蛋和淀粉总重量的10-25%。