[发明专利]一种液体奶糖的制作方法

权利要求书

1.一种液体奶糖的制作方法，其特征在于：奶糖浓浆的制备方法具体如下：

(1)配置熬煮糖液：按照以下重量份配置糖液，把白砂糖1～20重量份、葡萄 糖粉0～10重量份和高麦芽糖浆3～35重量份混合，混合后的糖液在搅拌状态 下，熬煮至105℃～120℃；

(2)预处理混合液：按照以下重量份配置粉状物料，把炼乳或甜炼乳0.5～35 重量份，脱脂奶粉或全脂奶粉0.5～20重量份，乳清粉0～15重量份，乳化剂 0.1～1.0重量份，天然黄油0～10重量份，混合为粉状物料，然后加入水，水与 粉状物料的重量比1：3～6，搅拌均匀，使粉状物料溶解，并加热至30℃～80℃， 作为混合液备用；

(3)向配置熬煮后的糖液中，加入进行预处理过的混合液，配置熬煮后的糖液 与预处理过的混合液重量比为1：0.5～3，在80℃～105℃时，保温5分钟～180 分钟，进行油浴，并一直保持在搅拌状态下进行，搅拌转速为20r/min～200r/ min，作为奶糖浓浆混合液备用；

(4)高温反应终结后降温至40℃～80℃，向奶糖浓浆混合液中，添加香原料和 防腐剂，奶糖浓浆混合液与香原料的重量比为1：0.3～0.5，奶糖浓浆混合液与 防腐剂的重量比为1：0.001～0.01；

(5)装桶储存。

2.根据权利要求1所述的一种液体奶糖的制作方法，其特征在于：香原料为牛 奶香精、奶糖香精或炼乳香精，防腐剂为乳酸链球菌素或纳他霉素。