[发明专利]一种檀香叶茶及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种檀香叶茶及其制作方法。

背景技术：

檀香别名白檀，是檀香科檀香属常绿小乔木。檀香芯材是珍贵的木材和药材，已在广东、 广西等地大面积种植。檀香树通常要数十年才能成材，是生长最慢的树种之一，在推广种植 中遇到了投入产出期望的矛盾，所以在对木心材和由木质材料萃取的檀香油的研究之外，还 必须开拓生长快与数量多的叶类产品的研发。檀香叶生长速度快、产量大，但一直作为非药 用部位被遗弃。研究证明檀香叶中不含传统茶叶中的咖啡因，对人体预防心脑血管疾病、补 充多种重要的微量元素有很好的辅助作用。开发檀香树叶制作的檀香叶茶，是提高檀香木全 株经济价值，缩短檀香种植获利期的重要一环。

发明内容：

本发明的目的是提供一种檀香叶茶及其制作方法，利用该方法能够提高檀香叶的香气和 氨基酸含量，制作出的檀香叶茶具有香气浓郁，氨基酸含量高，营养价值高的优点。

本发明的檀香叶茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

将采摘的檀香叶片日光萎凋2～3小时，揉捻20-30分钟，之后置于相对湿度为93％-97％， 温度为30℃-37℃条件下发酵，发酵结束后再置于100～120℃烘干7～9小时，得到檀香叶茶。

所述的将采摘的檀香叶片日光萎凋2～3小时是将檀香叶片单叶铺开，置于93500Lux的 日光下萎凋2～3小时。日光萎凋是为了使叶片轻微失水。

所述的揉捻优选为重度揉捻。

所述的置于相对湿度为93％-97％，温度为30℃-37℃条件下发酵优选是将揉捻后的檀香 叶用纱布包裹后再置于相对湿度为93％-97％，温度为30℃-37℃的发酵室发酵7～9小时。

所述的置于100～120℃烘干7～9小时，烘干后的叶片含水率为6％左右。

本发明通过全发酵的加工方式制备得到香气浓郁，氨基酸含量高且高营养的檀香叶茶。 本发明的制作方法，其需求的设备简单，成本低廉，均一性高。

具体实施方式：

以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

实施例1：

将采摘的檀香叶片单叶铺开，置于93500Lux的日光下萎凋2小时，重度揉捻20分钟， 置于相对湿度为93％，温度为37℃的发酵室发酵7小时，发酵结束后，100℃烘干7小时， 得到檀香叶茶。

实施例2:

将采摘的檀香叶片单叶铺开，置于93500Lux的日光下萎凋3小时，重度揉捻30分钟， 置于相对湿度为97％，温度为30℃的发酵室发酵9小时，发酵结束后，120℃烘干9小时， 得到檀香叶茶。

对比例1:

将采摘的檀香叶片单叶铺开，置于93500Lux的日光下萎凋2小时，每间隔一小时轻度 摇晃檀香叶五次，每次5分钟，微波中高火固样4分钟，100℃烘干9小时，得到的檀香叶 茶。

对比例2:

将采摘的檀香叶片单叶铺开，置于93500Lux的日光下萎凋2小时，微波中高火固样4 分钟，100℃烘干7小时，得到的檀香叶茶。