[发明专利]一种禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种禽蛋涂膜保鲜剂。

背景技术

近年来，禽蛋生产发展迅速，市场货源充足，但在产地却存在生产旺季蛋品大量积压甚至腐败变质的现象，给养禽业造成巨大的经济损失。市售鲜蛋未经保鲜处理，货架期较短，一些鲜蛋在购买后鲜度指标、卫生状况、营养价值下降，甚至出现散黄、变质现象，失去食用价值。因此，解决禽蛋的贮藏保鲜一直是人们关注的热点。

发明内容

本发明提供了一种禽蛋涂膜保鲜剂，能对禽蛋进行很好的保鲜。本发明还提供其制备方法。

本发明提供一种禽蛋涂膜保鲜剂，所述保鲜剂由以下质量份数的各组分组成：紫胶15-18份、海藻酸钠0.8-1.2份、单甘脂0.3-0.5份、维生素C0.05-0.08份、维生素E0.03-0.05份、肉豆蔻酸0.003-0.006份、乙醇18-22份、水75-85份。

作为优选，所述保鲜剂由以下质量份数的各组分组成：紫胶16份、海藻酸钠1份、单甘脂0.4份、维生素C0.06份、维生素E0.04份、肉豆蔻酸0.005份、乙醇20份、水80份。

本发明还提供上述禽蛋涂膜保鲜剂的制备方法，将配方量的紫胶溶于乙醇中，再加入配方量的海藻酸钠、单甘脂、维生素C、维生素E和肉豆蔻酸，搅拌混合均匀后，加入配方量的水，得到禽蛋涂膜保鲜剂。

本发明还提供上述禽蛋涂膜保鲜剂在禽蛋保鲜中的应用。

作为优选，将禽蛋表面清洗后，放入禽蛋涂膜保鲜剂中35-55s，取出晾干即可。

本发明还提供上述禽蛋涂膜保鲜剂的使用方法，是将禽蛋表面清洗后，放入禽蛋涂膜保鲜剂中35-55s，取出晾干。

本发明的禽蛋保鲜剂能够有效对禽蛋进行保鲜，增强禽蛋内分子的生物活性，延长了禽蛋的保鲜期，较好地避免了细菌病毒滋生。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。

实施例1

本发明的禽蛋涂膜保鲜剂的配方为：

紫胶16g、海藻酸钠1g、单甘脂0.4g、维生素C0.06g、维生素E0.04g、肉豆蔻酸0.005g、乙醇20g、水80g。

本发明的禽蛋涂膜保鲜剂的制备方法为：

将16g紫胶溶于20g乙醇（40℃）中，再加入海藻酸钠1g、单甘脂0.4g、维生素C0.06g、维生素E0.04g、肉豆蔻酸0.005g，搅拌混合均匀后，加入80g水，得到禽蛋涂膜保鲜剂。

将鸽蛋表面清洗后，放入禽蛋涂膜保鲜剂中35s，取出晾干即可。

经试验，与未使用保鲜剂的鸽蛋相比，应用本发明的保鲜剂后，失重率降低9%以上，鸽蛋内部微生物菌落数量也明显低于未使用保鲜剂的鸽蛋（低19%左右），在37℃下，保质期达到26天。

实施例2

本发明的禽蛋涂膜保鲜剂的配方为：

紫胶15g、海藻酸钠1.2g、单甘脂0.3g、维生素C0.08g、维生素E0.03g、肉豆蔻酸0.003g、乙醇22g、水75g。

本实施例的禽蛋涂膜保鲜剂的制备方法与实施例1相同。

将鸡蛋表面清洗后，放入禽蛋涂膜保鲜剂中45s，取出晾干即可。

经试验，与未使用保鲜剂的鸡蛋相比，应用本发明的保鲜剂后，失重率降低13%以上，鸡蛋内部微生物菌落数量也明显低于未使用保鲜剂的鸡蛋（低20%左右），在37℃下，保质期达到27天。

实施例3

本发明的禽蛋涂膜保鲜剂的配方为：

紫胶18g、海藻酸钠0.8g、单甘脂0.5g、维生素C0.05g、维生素E0.05g、肉豆蔻酸0.006g、乙醇18g、水85g。

本实施例的禽蛋涂膜保鲜剂的制备方法与实施例1相同。

将鸭蛋表面清洗后，放入禽蛋涂膜保鲜剂中55s，取出晾干即可。

经试验，与未使用保鲜剂的鸭蛋相比，应用本发明的保鲜剂后，失重率降低10%以上，鸭蛋内部微生物菌落数量也明显低于未使用保鲜剂的鸭蛋（低20%左右），在37℃下，保质期达到32天。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。