[发明专利]咸蛋腌制装置及其制备咸蛋的方法

说明书

本发明涉及一种咸蛋腌制装置及其制备咸蛋的方法，包括柜体和设于柜体柜口上的柜门，所述柜体顶部设置有上进出料液孔，柜体底部设置有下进出料液孔；位于柜体外设置有一端连通上进出料液孔另一端连通下进出料液孔的循环管，所述循环管上旁接有供液管，所述循环管上还设置有循环泵。本发明咸蛋腌制装置使用方便，密封性好，结构平稳，使用寿命长，并且腌制液形成循环系统，始终处于活动状态，保证柜体内的腌制液的浓度和温度保持均衡，不出现区域性偏差，保证腌制得到的咸蛋咸淡一致，口感均衡。

技术领域

本发明涉及一种咸蛋腌制装置及其制备咸蛋的方法。

背景技术

由于咸蛋腌制柜的体积较大，柜体中的腌制液在腌制过程中存在着浓度和温度不均匀问题，使得腌制处的咸蛋咸淡不一，大大影响口感，同时目前的咸蛋腌制柜由于设计上的缺陷存在着密封性差和腌制液泄露的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种咸蛋腌制装置及其制备咸蛋的方法，腌制液始终处于循环运动状态，柜内各区域腌制液的浓度和温度保持均衡，不出现区域性偏差，避免腌制的咸蛋口味相差过大。

本发明采用的技术方案是：一种咸蛋腌制装置，包括柜体和设于柜体柜口上的柜门，所述柜体顶部设置有上进出料液孔，柜体底部设置有下进出料液孔；位于柜体外设置有一端连通上进出料液孔另一端连通下进出料液孔的循环管，所述循环管上旁接有供液管，所述循环管上还设置有循环泵。

进一步的，所述循环管上位于循环泵与上进出料液孔之间的管段设置有加热罐和循环阀，所述供液管上设置有进水阀；所述循环管上靠近循环泵出液端处旁接有排水管，所述排水管上设置有排水阀。

进一步的，所述加热罐内设置有加热夹层，加热罐旁侧设置有与加热夹层相连通的蒸汽进管和蒸汽出管，所述蒸汽进管上设置有蒸汽阀。

进一步的，所述柜体顶部位于上进出液孔下方设置有阻液板，所述柜体底部位于下进出液孔的孔口处设置有阻隔条。

进一步的，位于所述柜口的端面上开设有环形槽，所述环形槽内嵌设有夹于柜口端面与柜门之间的环形密封圈，所述柜体上位于柜口外侧开设有通往环形槽底部的进气孔，所述密封圈两侧壁与环形槽两侧壁相贴合。

进一步的，所述密封圈朝向环形槽底部一侧开设有V形槽，所述进气孔上连接有进气管。

进一步的，所述柜门包括铰接于柜口旁侧的外侧门和设于外侧门上朝向柜口一侧的内侧门，所述内侧门可相对外侧门上下移动，所述内侧门两侧间隔设置有第一凸齿，所述柜口两侧间隔设置有与第一凸齿位置错开的第二凸齿，柜门关上时第一凸齿由相邻两第二凸齿之间的齿槽穿过并上行或下行后卡于第二凸齿内侧。

进一步的，所述内侧门与外侧门之间留有空腔，位于所述空腔内设置有横置丝杆，所述丝杆上设置有丝杆螺母，所述丝杆螺母与一斜置的连杆上端相铰接，所述连杆中部铰接于外侧门上，所述连杆下端铰接于内侧门上以使丝杆转动时通过连杆带动内侧门上下移动。

进一步的，所述空腔内还设置有驱动丝杆转动的电机，所述连杆上端和下端分别开设有长孔，连杆与丝杆螺母和内侧门铰接处的铰接轴位于对应端长孔内并与长孔滑动配合。

本发明采用的另一技术方案是：一种制备咸蛋的方法，采用如上所述的咸蛋腌制装置，并按以下步骤进行：（1）将待腌制的鸭蛋摆放在托架上并利用叉车将托架送入柜体中；（2）关闭柜门；（3）循环阀、排水阀和蒸汽阀关闭，进水阀开启，将配好的腌制液经供液管和下进出料液孔注入柜体中；（4）在柜体中的腌制液达到预定液位时，进水阀关闭，循环阀和循环泵开启，腌制液进入循环状态；（5）控制柜体内的压强为0.9~1.1MPa，同时蒸汽阀开启，通过热蒸汽经加热罐对循环中的腌制液进行加热，使腌制液温度控制在35~45℃；（6）腌制完成后，循环阀关闭，排水阀开启，将柜体中腌制液排尽；（7）打开柜门，利用叉车将装有咸蛋的托架移出柜体。