[发明专利]一种适宜糖尿病人的南瓜燕麦早餐饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适宜糖尿病人的南瓜燕麦早餐饮品及其制备方 法。

背景技术

在南瓜中，目前发现具有降压功效最强的成份即是“南瓜多糖”它是预防和治疗糖尿病 的重要活性成份，它进入人体后，会迅速被人体吸收，并直接全面的参与人体的代谢活动， 同时，南瓜多糖具有惊人的抗胰岛β细胞损伤的功能，并能够迅速修复胰岛β细胞功能、促 进胰岛素分泌的作用，对轻度糖尿病人有惊人的疗效。同时它能够通过降低低密度脂蛋白 (LDL)，升高高密度脂蛋白来达到了明显的降血脂作用。

南瓜是高级天然营养保健品，对糖尿病、高血糖、高血压、高血脂、肥胖症等有特殊的 疗效，对胃溃疡、动脉粥样硬化等有良好的保健作用。可促进肝肾细胞再生，有较好的防癌 效果，同时对改善便秘效果显著，是理想的天然保健食疗品。

尽管大家都知道南瓜有着很好的“有病治病，无病防病”的保健作用，但南瓜在大众生 活中食用量的并不多。原因是市场上南瓜加工产品太少，能随时随地进食的产品更少。南瓜 加工品最成功的当数南瓜粉了，我们可以调查一下，身边的人有几个吃过南瓜粉？又有几个 天天吃南瓜粉？况且南瓜粉毕竞存在有冲调不便、口味不佳的问题。所以，南瓜主要仍是以 家庭煮瓜、熬粥食用的较多，其他食用方法极少。至今为止，仍没有一款能长期保存、易于 携带、即开即食性的南瓜产品能让人们随时随地使用。所以人们即使十分需要南瓜，可真正 的人均食用量却很难提高。

燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。降低血压、降低胆固醇、防 治大肠癌、防治心脏疾病。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、 “植物黄金”、“天然美容师”。燕麦已是食用广泛，接受度很高的早餐食品之一。

发明内容

本发明的目的是为解决上述现有技术中存在的问题，提供一种南瓜含量较大，易于长期 保存、易携易带、即开即饮的一种适宜糖尿病人的南瓜燕麦早餐饮品。

本发明的另一发明目的是提供该饮品的制备方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种适宜糖尿病人的南瓜燕麦早餐饮品，包括以下重量份数的组份：

南瓜120～180、燕麦20～30、低聚果糖粉20～30、水760～840。

一种制备适宜糖尿病人的南瓜燕麦早餐饮品的方法，包括以下步骤：

1)南瓜的原料选择及处理：选用优质的上述重量份数的南瓜去瓜瓤籽、削皮，并切成小 块，清洗后备用；

2)南瓜的软化、打浆：将步骤1)准备好的南瓜原料置于夹层锅内，加入南瓜重量份数 1倍量的水，加热并煮沸至南瓜软熟，然后将软熟的南瓜放入到打浆机中打成糊状，再将南 瓜浆置入胶体磨细磨1次，之后备用；

3)燕麦粉的制备：将上述重量份数的燕麦烤熟或炒熟，然后将熟制后的燕麦粉碎成80～ 100目的燕麦粉备用；

4)、调配与定容：在高速乳化机中加入200～250份90℃以上的热水，将步骤3)制备的 燕麦粉先放入进行乳化，且乳化时间8～10分钟，使燕麦淀粉充分糊化，之后将步骤2)制 备的南瓜浆及上述重量份数的低聚果糖粉加入高速乳化机中，乳化剪切混合15～20分种；之 后，将物料通过胶体磨送入调配罐，并将剩余的水加入到调配罐中，搅拌10分种，以充分混 合；

5)、高压均质：将上述步骤调配好的物料，在温度为75～80℃，压力为20～40Mpa的 条件下均质1～2遍；所述物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、碰撞效应而破碎，达到最 大颗粒直径不超出2μm；

6)、真空脱气：用脱气机在60～70℃的条件下，且缸内真空度0.1～0.12Mpa，脱气25～ 30min；

7)、将脱气过的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为138～144℃，保持6～ 10秒，然后立即冷却至17～25℃；

8)、采用无菌灌装机在温度为17～25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋250g～1000g。