[发明专利]一种西番莲保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，尤其涉及一种西番莲保鲜剂。

背景技术

西番莲，属西番莲科中最大且最重要的西番莲属，为热带多年生草质到半木质藤 本植物，主要分布在中国的广西、台湾、福建、云南、广东等省（区）。西番莲风味浓郁，芳香怡 人。其香味的特殊性、富含的营养成分及潜在的抗焦虑等药用价值，深受广大民众的认可。 但由于其果实成熟于高温季节，果皮容易失去光泽、失水皱缩且易受病菌侵染而腐烂，从而 失去商业价值。因此，加强西番莲采后保鲜技术的研究十分重要。其果形是圆球状，中间是 空洞，里面主要有风味浓郁的果浆和假种子。西番莲果实含有的抗坏血酸含量是每100克果 重含20-30mg，特别地是，其可食的种子部分是非常好的食用纤维素来源。而且，西番莲也含 有非常丰富的天然酚类化合物，其具有抑制氧化损伤的活性。一般来讲，西番莲果实采后品 质主要由采收时期和贮藏条件来决定。采后腐烂主要是由水分散失、果皮颜色变暗、微生物 侵染和营养物质损耗导致的。这些因素会导致果实生产过程中丧失外观价值，从而失去商 品价值。这些外观特征包括皱缩、果皮变暗、采后腐烂及营养成分的缺乏等。从生理学方面 来说，西番莲由于其呼吸特有性，乙烯产生，呼吸跃变，和一些响应的应答反应被归类于呼 吸跃变型水果。西番莲果实品质和外观稳定地变坏，其采收后立即脱水。这主要是由于西番 莲采收后熟过程中有乙烯大量的生物合成引起的呼吸速率的高峰。

这些劣变导致果实失去市场价值而滞销，而恰当的采后处理和贮藏温度能够保持 园艺作物的各种品质特性，并延长其货架期。应用生化保鲜剂对贮藏期西番莲进行处理，是 目前提高贮运保鲜效果，延长货架期的有效方法。因而，安全高效的保鲜剂开发也是当前非 常重要的一项内容，对西番莲产业的发展意义重大。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种西番莲保鲜剂，其能有效 延长西番莲贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时， 本发明还提供一种上述保鲜剂的制备方法，及使用上述保鲜剂对西番莲进行保鲜处理的方 法。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种西番莲保鲜剂，按照重量份计，所述保鲜剂组分为：咪鲜胺和/或异菌脲20~100份， 丁二醇10~30份，糖基海藻糖1~5份，透明质酸钠0.1~1份，增稠剂0.1~1份，表面活性剂5~10 份，水100~500份。

进一步地，所述增稠剂为黄原胶、卡拉胶、卡波姆或者羟乙基纤维素中的一种或几 种。

进一步地，所述表面活性剂为植物油酰基乳酸钠或木糖醇油酸单酯。

进一步地，所述保鲜剂还包括防腐剂0.5~1份。

进一步地，所述防腐剂为山梨酸或山梨酸盐。

本发明还提供了上述保鲜剂的制备方法，所述制备方法为：

（1）按照所述配比关系称取各成分，加入到高速剪切机中混合均匀，得到混合物料；

（2）将混合物料进行砂磨，得到砂磨后浆料，控制砂磨后浆料的粒径D50为0.5μm~10μm；

（3）再将砂磨后浆料进行均质，得到所述保鲜剂。

本发明还提供了上述保鲜剂的使用方法，所述使用方法为：将采收的西番莲鲜果 浸入所述西番莲保鲜剂，浸泡处理3~8分钟，晾干即可。

进一步地，所述浸泡处理为负压浸泡处理，负压条件为-0.05MPa，处理时间为5~8 分钟。

更进一步地，所述浸泡处理为超声波浸泡处理，超声频率为20~30KHz，处理时间为 3~5分钟。

本发明组合物中的咪鲜胺，化学名称为N-丙基-N-[2-(2,4,6-三氯苯氧基)乙基]- 咪唑-1-甲酰胺，其为一种广谱、低毒型咪唑类杀菌剂，通过抑制病菌细胞膜甾醇的生物合 成而起作用，在植物体内具有内吸传导、预防、保护和治疗等作用。

本发明组合物中的异菌脲，化学名称为3-(3，5-二氯苯基)-1-异丙基氨基甲酰基 乙内酰脲，其为保护性杀菌剂，它广泛用于葡萄、果树、花卉、蔬菜、谷物、马铃薯及水果等的 贮藏，防治灰霉病、冠腐病等多种病害。

本发明组合物中的咪鲜胺与异菌脲组成混配制剂，可用于水果保鲜杀菌防腐及防 治病害等，扩大了使用作物和防治对象。