[发明专利]一种卤制猪肉添加剂

说明书

技术领域

本发明涉及卤制食品添加剂领域，具体涉及一种卤制猪肉添加剂。

背景技术

随着人们生活水平的改善，单一口味的肉食制品，难以适应人们生活水 平和口味多样化的需要，如何生产出美味可口又营养丰富的口味猪肉产品如 卤制猪肉等，以满足人们的对丰富的物质文化与口味多样化的生活需要。现 有的添加剂在卤制猪肉时，香料味道很难渗入肉里，经常吃起来表面味道很 足，里面食之无味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种料味能完全渗入猪肉，使用本 发明添加剂卤制出的瘦肉纹理清晰、肉质细嫩，肥肉爽滑入口、绯闻不腻， 肉皮娇嫩紧实，特别是在卤制猪蹄时使用，能有效保持猪蹄胶原蛋白不变质， 不流失的卤制猪肉添加剂。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种卤制猪肉添加剂，由以下重量份的原料制成：陈皮32-36份、川槿皮 21-25份、毛冬青12-16份、葫芦茶17-24份、骨碎补13-20份、柿树叶26-30份、 牵牛子9-16份、葛粉9-16份、蓖麻子18-22份、土党参0.5-1份、云木香8-12 份、广防己8-12份、牡丹皮25-30份、地骨皮30-38份、酸枣仁14-18份、板蓝 根16-20份、苍耳子11-15份、白胶香11-15份、紫背天葵1-2份、白果4-8份、 罗汉果4-8份。

优选的，一种卤制猪肉添加剂，由以下重量份的原料制成：陈皮34份、 川槿皮23份、毛冬青14份、葫芦茶22份、骨碎补14份、柿树叶28份、牵牛子 12份、葛粉13份、蓖麻子20份、土党参0.8份、云木香10份、广防己10份、牡 丹皮27份、地骨皮34份、酸枣仁16份、板蓝根18份、苍耳子13份、白胶香13 份、紫背天葵1.5份、白果6份、罗汉果6份。

添加剂制作方法：称取配方中各原料，用烘干机烘干，使含水率不大于 2％，然后用粉碎机磨成100-150目细粉即可。

卤制猪肉时，每公斤猪肉加10g本发明添加剂，然后加水蒸煮至熟透即可。

本发明的有益效果是：本发明添加剂含有多种中药原料，卤制猪肉时， 料味能完全渗入猪肉，使用本发明添加剂卤制出的瘦肉纹理清晰、肉质细嫩， 肥肉爽滑入口、绯闻不腻，肉皮娇嫩紧实，特别是在卤制猪蹄时使用，能有 效保持猪蹄胶原蛋白不变质，不流失，而且，富含的中药成分倍被人体吸收， 对人体健康具有一定的益处。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了 解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种卤制猪肉添加剂，由以下重量份的原料制成：陈皮34份、川槿皮23 份、毛冬青14份、葫芦茶22份、骨碎补14份、柿树叶28份、牵牛子12份、葛 粉13份、蓖麻子20份、土党参0.8份、云木香10份、广防己10份、牡丹皮27份、 地骨皮34份、酸枣仁16份、板蓝根18份、苍耳子13份、白胶香13份、紫背天 葵1.5份、白果6份、罗汉果6份。

添加剂制作方法：称取配方中各原料，用烘干机烘干，使含水率不大于 2％，然后用粉碎机磨成100-150目细粉即可。

卤制猪肉时，每公斤猪肉加10g本发明添加剂，然后加水蒸煮至熟透即可。

实施例2

一种卤制猪肉添加剂，由以下重量份的原料制成：陈皮32份、川槿皮21 份、毛冬青13份、葫芦茶18份、骨碎补15份、柿树叶26份、牵牛子9份、葛粉 9份、蓖麻子18份、土党参0.5份、云木香8份、广防己8份、牡丹皮25份、地 骨皮30份、酸枣仁14份、板蓝根16份、苍耳子11份、白胶香11份、紫背天葵1 份、白果4份、罗汉果4份。

添加剂制作方法：称取配方中各原料，用烘干机烘干，使含水率不大于 2％，然后用粉碎机磨成100-150目细粉即可。

卤制猪肉时，每公斤猪肉加10g本发明添加剂，然后加水蒸煮至熟透即可。

实施例3

一种卤制猪肉添加剂，由以下重量份的原料制成：陈皮36份、川槿皮25 份、毛冬青16份、葫芦茶23份、骨碎补20份、柿树叶30份、牵牛子15份、葛 粉15份、蓖麻子22份、土党参1份、云木香12份、广防己12份、牡丹皮29份、 地骨皮36份、酸枣仁18份、板蓝根20份、苍耳子15份、白胶香15份、紫背天 葵2份、白果8份、罗汉果8份。